Weinakademie Berlin » Gastronomie

Weinkäufer haben wenig Vertrauen in den eigenen Geschmack

Michael W. Pleitgen — Fri, 30 Jul 2010 07:03:37 +0000

Wenig Vertrauen in den eigenen Geschmack foto:Steve & Jemma Copley/flickr

Weinkäufer haben wenig Vertrauen in den eigenen Geschmack. Zu diesem Ergebnis kamen australische und deutsche Forscher bei einer Studie unter Federführung des Ehrenberg Bass Institute for Marketing Science (Wine Marketing Group) der University of South Australia in Adelaide. Sie wurde jetzt in der Zeitschrift “Food Quality and Preference” veröffentlicht.

Dr. Simone Müller aus Adelaide und Dr. Gergely Szolnoki aus Geisenheim ließen 521 Weintrinker in Deutschland zunächst blind Weiss-Weine verkosten. Dann bekamen sie die Weine zu sehen und sollten sie nach ihrer persönlichen Wertigkeit in Herkunft, Rebsorte, Marke und Aufmachung beurteilen. Das Ergebnis: alle Testteilnehmer liessen sich bei ihrer Auswahl zunächst vom Etikett und der Marke leiten, erst dann kam ihr eigenes geschmackliches Urteil.

Allerdings gab es Unterschiede in den den Altersgruppen: junge, eher unerfahrene Verbraucher liessen sich von einem Mix von Kriterien leiten. Für ältere, wein-erfahrene Testteilnehmer waren Rebsorte und persönliche Geschmackspräferenzen ausschlaggebend. Die ältesten Probanden orientierten sich wieder mehr an der Marke und der Ausstattung. Da sie schon ein langes “Wein-Erleben” hinter sich hätten, hatten sie nach Ansicht der Forscher auch die längste Zeit, um für sich Kritereien herauszubilden.

Als letztes erfuhren die Teilnehmer die Preise der Produkte. Bei der Kaufentscheidung kam dann eine Abwägung zwischen Produktqualität, persönlichem Geschmack und Preis zum tragen. Fakt ist, daß der eigene Geschmack eher nachrangig in die konkrete Kaufentscheidung einfließt.

Die Forscher würden das Experiment gerne mit einer größeren Anzahl von Weinen und Teilnehmern wiederholen und zusätzlich testen, wie Flaschenverschlüsse, Warnhinweise auf den Etiketten und Alkoholgehalte die Entscheidung beeinflussen.

Was Firmen auf Facebook falsch machen

Michael W. Pleitgen — Thu, 29 Jul 2010 07:05:18 +0000

Jeden Tag trägt mir auf Facebook ein Weingut, Hotel oder Restaurant seine Freundschaft an. Ich kann ein Weingut, Hotel oder Restaurant gut finden, ein Fan sein oder es weiterempfehlen. Aber damit befreundet sein? Befreundet bin ich mit Personen, mit denen ich mich unterhalte, mit denen ich Fotos und Links austausche und deren Videos ich mir anschaue.

People have profiles, brands have pages foto:KungPaoCajun/flickr

“People have profiles and brands have pages” sagte Dan Zarella kürzlich in einem Vortrag. Und in der Tat: Facebook hat diese schöne und nützliche Unterscheidung getroffen. Damit Personen sich besser austauschen und Firmen sich besser darstellen können. Die Weingüter, Hotels und Restaurants, die mit mir befreundet sein möchten, haben sich darüber keine Gedanken gemacht. Man darf unterstellen, daß sie sich über ein Kommunikations-Konzept ebenfalls keine Gedanken gemacht haben. “Einfach loslegen, kostet ja nichts.”

“Wer sich so wenig Gedanken darüber macht, w i e er mit mir kommuniziert, bei dem ist fraglich, ob er mir überhaupt etwas zu sagen hat” ist die Einstellung einer Gruppe von Internet-Wein-Profis und Bloggern in UK, die unqualifizierte Freundschafts-Anfragen von Firmen einfach ablehnen. Darunter sind Leute wie Wink Lorch von WineTravelGuides und Ryan Anderson Opaz von catavino , die sich neulich in einer Diskussion auf Facebook entsprechend äußerten. Auch bei uns in Deutschland gab es schon Stimmen in dieser Richtung. Das kann man abgehoben oder elitär finden, aber es ist konsequent.

Martin Meyer-Gossner wies gestern auf einen interessante Untersuchung von Jeremiah Owyang hin, der Firmenseiten auf Facebook untersucht hat. Die Studie “8 Faktoren für erfolgreiches Facebook-Marketing” ist sehr aufschlussreich und zeigt, daß auch die Mehrzahl der Firmen Facebook noch nicht verstanden hat. Zum Beispiel, daß es wichtig ist, den Besuchern der Seite klar zu sagen, was man hier bekommt, machen kann oder machen soll. Oder daß eine Marke sich auf Facebook so präsentiert, wie sie das auch in ihrer sonstigen Kommunikation tut, damit die Kunden sich auch auf Facebook in der entsprechenden Markenwelt wiederfinden. Jeder, der sich mit Facebook-Marketing beschäftigt, sollte sich die von Owyang erarbeiteten Grundsätze als Plakat an die Bürowand heften.

Auf jeden Fall sollten sich die Weingüter, Hotels und Restaurants, die gerne mit mir befreundet sein möchten, einmal die von Owyang angeführten Best-Practice-Beispiele anschauen. Von Macy’s , Kohl’s oder Pampers kann man auch als kleines Weingut, Hotel oder Restaurant viel lernen. Vielleicht können sie mich dann als Fan gewinnen!

Der Facebook-Auftritt für Winzer, Weingüter und Weinhändler ist auch Thema unseres Social Media Seminars!

Löffelsend’s WeinCompagny setzt auf zertifiziertes Weinwissen mit WSET

Michael W. Pleitgen — Mon, 26 Jul 2010 08:25:12 +0000

Am vergangenen Freitag war es soweit: die Mitarbeiter von Löffelsend’s WeinCompagny und Gerolsteiner machten nach einem kanppen Vierteljahr Seminar und Training ihre WSET Intermediate Prüfung. Als alles vorbei war konnte man entspannt in die Kamera gucken.

Berliner Löffelsend's WeinCompagny und Gerolsteiner nach WSET Prüfung ganz entspannt

Löffelsend’s WeinCompagny ist der führende Getränkefachgroßhandel in Berlin und Umland mit den Segmenten Wein, Spirituosen, AfG & Bier. Unter den 5.000 Artikeln des Löffelsend Angebotes finden sich an die 1.000 Weine, die von Chef-Sommelier Frank Deutschmann betreut werden. “Wir haben jede Menge Wein und Spirituosen-Kompetenz im Haus” sagt Löffelsend-Prokurist Thomas Hauptmann, “uns ist es wichtig, daß alle unsere Mitarbeiter auf dem aktuellen Stand sind. Die WSET Lehrgänge beinhalten die internationalen Standards in der Wein- und Spirituosen-Welt. Das ist sozusagen zertifiziertes Wein- und Spirituosen-Wissen.”

Die Seminare fanden am Löffelsend-Hauptsitz in Potsdam-Drewitz statt. Die insgesamt acht Termine ließen sich gut mit Treffen des Außendienstes abstimmen. Während der Fußball-Weltmeisterschaft wurden die Veranstaltungen so gelegt, daß alle die Spiele der Deutschen Mannschaft angucken konnten. Zwischen den Terminen war Zeit, die Lehr- und Arbeitsbücher zu studieren.

Jeder hat sein Spezialgebiet, in dem er sich besonders gut auskennt. Verkaufsleiter Jörg Wanzlick ist als alter Barkeeper natürlich bei den Schaumweinen und Spirituosen zu Hause, aber auch das kleine Einmal-Eins der internationalen Rebsorten und Anbaugebiete will beherrscht sein. Der Vorteil eines Inhouse-Seminars: im Unterricht wird mit Beispielen aus der eignenen betrieblichen Praxis gearbeitete und es werden die eigenen Weine und Spirituosen verkostet.

Infos zu den WSET Schulungen finden sich hier. Weitere Beratung für Inhouse Seminare gibt es bei Michael Pleitgen unter 030 / 650 762 65.

Die nächsten WSET Kurse in Berlin

WSET Level 3 Advanved Certificate, 16. – 20. August 2010

WSET Lever 2 Intermediate Certificate, 12. – 14. September 2010

Letzte Chance in 2010: WSET Level 3 Advanced Sommerkurs

Michael W. Pleitgen — Mon, 19 Jul 2010 07:42:36 +0000

Jetzt noch an den Start! WSET Level 3 Kurs im August

Der WSET Level 3 Sommerkurs findet vom 16. bis zum 20. August in Berlin statt. Das ist die letzte Chance in 2010 in Berlin das WSET Advanced Certificate in einem einwöchigen Crash-Kurs zu absolvieren. Der Winterkurs findet in Berlin im Februar 2011 statt.

Der Kurs beginnt am Montag um 10h00 und endet mit der Prüfung am Freitag um 17h00. Die Themenschwerpunkte wurden zum neuen akademischen Jahr (ab 1. August) leicht verändert: Ost-Europa bekommt etwas weniger Beachtung als in dem bisherigen Lehrplan.

Vor allem hat sich jedoch die praktische Prüfung geändert. Mußte bisher eine komplette Weinbeschreibung auf einem Formular durch Markieren der entsprechenden Kriterien angefertigt werden, sind jetzt zwei Weinbeschreibungen frei zu verfassen. Dabei müssen alle Kriterien des WSET Verkostungs-Schemas berücksichtigt werden.

Den vollständigen Lehrplan kann man hier einsehen. Einen Bericht Tag für Tag, wie ein WSET Level 3 Kurs abläuft findet sich hier.

Hier geht es direkt zur Buchung.

Südafrika Weine: nach dem 0:1 im Sonder-Angebot?

Michael W. Pleitgen — Thu, 08 Jul 2010 09:52:36 +0000

Rooiberg Wine Farm, Robertson Südafrika foto:Ian Wilson/flickr

“Aus, vorbei, erledigt” schreibt der Spiegel heute über seine Fotostrecke . Ist die WM nach dem 0:1 gelaufen und Deutschland wendet sich dem Alltag zu? Gibt es ab heute die vielen schönen WM Artikel, die Steaks, Grill-Saucen, das Braai-Zubehör und die Südafrikanischen Weine im Sonderangebot?

“Ich denke: nein” sagte heute morgen Petra Mayer von PM Kommunikation, die in Deutschland die WOSA, die Wines of South Africa vertritt. “Es wird jetzt auf den Handel ankommen: macht er etwas daraus? Wir konnten in den letzten Wochen ein enorm gestiegenes Interesse für südafrikanische Produkte feststellen. Die Deutschen haben zum ersten Mal Südafrika richtig kennengelernt. Sie sind einer Nation begegnet, die politisch und menschlich enorm gewachsen ist, sie haben die Energie und den Esprit der Südafrikaner gespürt. Und sie haben die Weine probiert!”

Die Importe für südafrikanische Weine sind im ersten Halbjahr 2010 um 14% gegenüber dem Vorjahr gewachsen. Nach Aussage von Petra Mayer haben im Handel noch nie so viele Aktionen zum Thema Südafrika stattgefunden. “Unser Problem bis vor der WM war: wir waren zu unbekannt, zu wenige hatten unsere Weine probiert. Durch die Spiele ist der Bekanntheitsgrad für südafrikanische Weine stark gewachsen. Der Handel hat jetzt die Möglichkeit, Südafrika dauerhaft in sein Angebot zu integrieren. Um im Bild zu bleiben, Südafrika startet jetzt in einer anderen Liga.”

Schon gestern Abend war zu beobachten, daß die Fahnen eingeholt wurden. Reine Fan-Artikel und den WM Burger dürfte es tatsächlich ab heute, spätestens ab Montag im Angebot geben. Die Süddeutsche (SZ) berichtete gestern über Firmen, die auf die Entsorgung und Verwertung solcher “Überhänge” spezialisiert sind. Ein Teil der WM-Ware wird umgepackt oder exportiert. Die SZ zitiert einen Verwerter, die Verbraucher in anderen Ländern seien wohl weniger kritisch, wenn es um Aktionsware geht.

“Weine sind davon nicht betroffen. Es gibt nur ein oder zwei Firmen die spezielle WM-Cuvees auf den Markt gebracht haben” sagte Petra Mayer dazu. Was die WM tatsächlich für die südafrikanischen Weine gebracht hat, wird man erst in einigen Monaten bewerten können. Die WOSA Repräsentanten haben sich zu diesem Thema im Herbst verabredet.

Weinhandel: Gutscheine machen Kunden und Verkäufer glücklich

Michael W. Pleitgen — Wed, 07 Jul 2010 07:43:46 +0000

Wie oft kommen Kunden in den Weinladen, um ein Geschenk zu kaufen? Oft - Wein ist nach wie vor ein beliebtes Geschenk. Genauso oft wissen die Schenker jedoch nicht, welche Weine der Beschenkte mag.

Gutscheine - gut für Kunden und Verkäufer foto:jan_krutisch/flickr

Ist er jetzt ein Rotwein-Fan, oder schmecken ihm die Weißen besser. Manchmal wird man als Händler gefragt: “Wissen sie nicht was der Herr …. gerne trinkt?” Gut, wenn man in dieser Situtation einen Gutschein anbieten kann. Die Qual der Wahl ist genommen und trotzdem ist ein gutes Präsent daraus geworden.

Verkaufstechnisch ist es gut, einen attraktiven Gutschein anbieten zu können: eine Grußkarte, ein Genießer-Gutschein oder ein kleines Gadget machen sich gut. Erlebnis-Anbieter wie Jochen Schweizer oder mydays machen vor, wie attraktive Gutschein-Packages aussehen können. Da gibt es Erlebnis-Geschenkboxen oder spezielle Gutschein-Verpackungen.

Im Weinhandel oder im Weingut geht es nicht um eine spektakuläre nächtliche Baggerfahrt durch die Eifel mit Licht, sondern um einige Flaschen Wein. Da braucht die Gutschein-Verpackung nicht ganz so aufwendig zu sein. Eine eine attraktive Grußkarte, wie sie zum Beispiel Jacques’ seinen Kunden anbietet oder wenn es anspruchvoller sein soll, eine Mini-Weinaroma-Bar , wie sie von Kellereien bei der Prowein verschenkt wird, tut es auch. Die Preise lassen sich verhandeln.

Wie man bei den Erlebnis-Anbietern sieht kann: eine tolle Gutschein-Verpackung kann man sich bezahlen lassen. Der Kunde wird das verstehen: er möchte nicht nur ein Kuvert überreichen, er möchte mit dem Gutschein selbst “bella figura” machen, gut ausssehen. Es lohnt sich, ihn dabei zu unterstützen!

Mit dem Gutschein macht nicht nur den Kunde ein gutes Geschäft: auch für den Händler ist das Gutschein-Geschäft interessant. Kein Kunde muß nach Hause geschickt werden, weil ihm die Auswahl zu problematisch ist. Außerdem wird über den Gutschein eventuell ein neuer Kunde gewonnen.

Für den Händler oder das Weingut gibt es noch einen interessanten Nebeneffekt: ein nicht unerheblicher Anteil der Gutscheine wird niemals eingelöst. Bei den Erlebnis-Anbietern geht das bis auf 40% der Gutscheine. Was macht man mit einem Gutschein für ein Dunkel-Restaurant, wenn man am lieber sieht, was man auf dem Teller hat? Die Gutschein-Flut hat dazu geführt, daß es bereits Börsen im Internet gibt, bei denen man Gutscheine meistbietend versteigern kann. Auch auf Ebay finden sich solche Abgebote. Die Regel ist jedoch, daß man als Verkäufer einen großen Teil der verkauften Gutscheine nie mehr wiedersieht.

Die aktuelle Rechtsprechung besteht bei Warengutscheinen auf einer Einlösungsfrist von mindestens einem Jahr. Danach ist dem Anbieter nicht mehr zuzumuten, daß er die Ware noch vorrätig hat. Der Gutschein-Inhaber kann dann immer noch auf einer Bar-Erstattung bestehen. Allerdings gibt auch hier Fristen: für die Verjährung von C2B Ansprüchen gilt seit 2002 eine Frist von drei Jahren (vorher waren es 30 Jahre). Im Klartext: spätestens im vierten Jahr kann der nicht eingelöste Gutschein in der Buchhaltung von einer Verpflichtung gegenüber Dritten auf das Umsatzkonto gebucht werden. Wegen der Behandlung der Umsatzsteuer sollte man mit seinem Steuerberater sprechen.

Besonders interssant werden Gutscheine erfahrungsgemäß zum Jahres-Ende. Wer im Vorweihnachtsgeschäft aktiv Gutscheine verkaufen möchte, sollte sich schon jetzt Gedanken dazu machen. Am besten ist es, sofort zu starten: Gutscheine sind ein Ganz-Jahres-Thema. Und es lohnt, sie offensiv zu bewerben: siehe oben.

Geschenk-Gutscheine sind auch ein Thema unserer Workshops zur Vorbereitung des Jahresend- und Weihnachtsgeschäft im August. Interesse? Hier Info anfordern!

WSET erhöht Anforderungen – staatliche Prüfung weltweit gültig

Michael W. Pleitgen — Mon, 05 Jul 2010 07:03:58 +0000

WSET Certificate Tasting

Der Wine and Spirit Education Trust (WSET), die größte Weinschule der Welt, stellt ab dem 1. August höhere Anforderungen in ihren Prüfungen. Weltweit absolvieren jährlich mehr als 25.000 Teilnehmer eine Zertifikats-Prüfung des WSET.

Es braucht immer eine gewisse Zeit, bis sich neue Anforderungen innerhalb des WSET durchsetzen. Dazu muß man wissen, dass jede Zertifikats-Prüfung im Rahmen der offiziellen beruflichen Ausbildung in Großbritannien stattfindet.

Wer also in Deutschland eine WSET-Prüfung ablegt, ist automatisch in Großbritannien, aber auch im gesamten englischsprachigen Commonwealth zertifiziert. Die Prüfung wird von Behörden in Australien, Neuseeland, Kanada, usw als eine staatliche Prüfung anerkannt. Man kann sich vorstellen, welch langen Weg eine Neuerung zurücklegen muss!

Die Änderungen in diesem Jahr betreffen hauptsächlich das Advanced Certificate: ab dem 1. August sind in der praktischen Prüfung zwei Weine zu beschreiben und zu identifizieren. Es wird keine Matrix mehr vorgegeben, sondern die Optik, der Geruch und der Geschmack sind frei zu beschreiben. Punkte gibt es allerdings nur, wenn Schema und Terminologie des WSET verwendet werden. Das WSET Schema entspricht den Bewertungskriterien des OIV und damit der offiziellen internationalen Wettbewerbe. So wie bei der WSET-Prüfung wird es auch in vielen Ländern bei der Weinkontrolle oder der staatlichen Weinüberwachung verwandt.

Intern mussten weltweit tausende Prüfer geschult und geprüft werden. Dies geschah durch Online-Kurse und eine Online-Zertifizierung der Prüfer. Eine Herausforderung für WSET – aber ein weiterer Schritt in die Zukunft. Heute konnte WSET melden, dass die weltweite Zertifizierung der Prüfer erfolgreich abgeschlossen wurde.

Der nächste WSET Advanced Certificate Kurs findet bei der Weinakademie Berlin vom 16 . – 20. August 2010 statt. Infos und Anmledung hier.

Social Media ist Privatsache – Nutzer wollen keine Firmeninhalte

Michael W. Pleitgen — Wed, 30 Jun 2010 07:03:52 +0000

Social Media Wissenschaftler Dan Zarella foto:danzarella.com

Werden Facebook und Co unsere Medien-Welt so schnell verändern, wie es zur Zeit viele Marketing- und PR-Leute sehen? Sind nicht wachsende Facebook-User Zahlen und zunehmende Online-Nutzungszeit beredte Zeichen für eine grundlegende Veränderung im Kommunikationsverhalten? So stiegen die Mitgliederzahlen bei Facebook in Deutschland im letzten Quartal von 9 auf 10 Mio Nutzer und in einigen Altergruppen übertrifft die wöchentliche Online-Zeit den Fernsehkonsum.

Social-Media-Guru Dan Zarella sagte gestern Abend in einer Online-Veranstaltung, auch im Facebook-Zeitalter würde alles genauso ablaufen, wie immer und überall: schlichte Botschaften, einfach gefaßt, machen das Rennen. Auch in Facebook sind “Sex” und “positiv” die am besten wirkenden Keywords. Social Media dient zum Austausch mit Freunden und Bekannten. Andere Inhalte werden akzeptiert, wenn sie unterhalten, wie Spiele und Videos. Tranzparenz, Wahrheit und Klarheit seien auch in den Netzwerken Schlagworte, die mit der Realität wenig zu tun hätten.

Die finnische Gruppe Habbo Hotel hat jetzt 49.000 Jugendliche aus der Generation Z zwischen 11 und 18 zu ihrer Einstellung zu den Medien befragt. Die Jugendlichen sind die Nutzer der Zukunft. Die Ergebnisse der Studie überraschen nicht, wenn man sich Dan Zarellas Gedanken zu eigen macht. Sie sind aber ernüchternd für alle, die mit den Online-Medien ein neues Marketing- und Kommunikations-Zeitalter anbrechen sahen.

Ein Drittel der Jugendlichen ist nicht bereit, für Online Inhalte zu bezahlen. Internet und Social Media sind kostenlose Spielplätze, Kino- und Theaterbühnen. In Spanien und Italien ist es sogar die Hälfte. Bevor sie bezahlen, würden sich die meisten erstmal auf die Suche machen, ob es gleichen Inhalte nicht an anderer Stelle gratis gibt.

Inhalte mit anderen zu teilen oder auszutauschen, gehört ebenfalls nicht zu den Stärken. 40% haben noch nie etwas weitergegeben. Und wenn, dann sind es Musikstücke, Spiele oder Bilder. Auch dies ein Hinweis, daß Internet ein Unterhaltungskanal ist. So behält dann Fernsehen auch weiterhin eine hohe Bedeutung, Internet wird zusätzlich genutzt. Der Verlierer im Medien-Mix ist klar: nur 18% der Jugendlichen meinen, das Print eine Zukunft hat.

Die Kommunikation über das Internet ist für die Teens zur zweiten Natur geworden. Das Netz vergrößert die Reichweite, erweitert sozusagen den Schulhof oder die Kantine: durchschnittlich hatten die Befragten zwischen 100 bis 200 Online-Freunde, mit denen sie Kontakt halten. Auf die Frage, wo virtuelle Welten sich hin entwickeln könnten, meinten 55%, das Internet könnte ein zweites Zu-Hause werden.

Denkt man diesen Gedanken zu Ende, dann bedeutet “Zu-Hause” Familie, Freunde und Bekannte. Werbung, Warenangebote haben dort erstmal keinen Platz. Sie werden in Kauf genommen, wie der Werbeblock im Fernsehen. Und sobald man dann weiss, wie man den auch im Internet ausblendet, wird auch dort gnadenlos auf den AUS-Knopf gedrückt. Die Worte “Marketing” und “Werbung” gehören schon jetzt bei Facebook zu den unbeliebtesten, sagte Dan Zarella gestern abend. “Da wird sofort weitergeklickt!” Also alles wie im wirklichen Leben.

Gesucht: Champagne Botschafter 2010 und Weinfachberater

Michael W. Pleitgen — Tue, 29 Jun 2010 07:03:26 +0000

Champagne-Botschafter 2010

Sommeliers, Weinhändler, Lehrer, Weinwissenschaftler, die Mitarbeiter oder Kunden zum Thema Champagne können am Wettbewerb der besten Champagne-Ausbilder Europas teilnehmen.

Seit 2005 ermittelt der Wettbewerb der Champagne-Botschafter die besten Champagne-Ausbilder Europas. Das Thema des disjährigen Wettbewerbs lautet: „Die Vielfalt der Champagne-Weine”. Bis zum 05. Juli 2010 können sich Champagne-Liebhaber aus Deutschland noch online oder per Post anmelden: http://www.lesambassadeursduchampagne.com

Infos auch beim CHAMPAGNE INFORMATIONSBÜRO in Stuttgart unter 0711 / 664 75 97 20

Weinfachberater bei der METRO

Für ihre C&C Märkte in Brunnthal bei München und in Regensburg sucht die Metro ausgebildete Hotel- oder Gastronomiefachleute oder Sommeliers als Weinfachberater. Neben Beratung und Verkauf in den Märkten sind Verkostungen und Weinforen durchzuführen und kundenspezifische Sortimente zu betreuen.

Weitere ausführliche Infos und Kontaktdaten (pdf) hier herunterladen:

Weinfachberater München/Brunnthal

Weinfachberater Regensburg

Frauen suchen im Internet nicht nach Kochrezepten

Michael W. Pleitgen — Mon, 28 Jun 2010 07:21:53 +0000

Frauen suchen im Internet nicht nach Kochrezepten foto:ReneS/flickr

“Über chefkoch.de erreichen Sie eine vorwiegend junge, weibliche Zielgruppe“. Die überwiegend weiblichen User interessieren sich für “Kochen, Heimwerken / Basteln / Gartenarbeit / Dekoration, Mode sowie Reisen” heißt es auf den Seiten von Deutschlands größtem Kochportal. Chefkoch.de gehört der Gruner und Jahr Mediengruppe und verzeichnet ca. 17,3 Mio Besuche. 4,7 Millionen User (unique visitors) besuchen monatlich die Seite.

Das Kochrezept.de ist das online Angebot aus dem Burda Verlag mit über 80.000 Rezepten. Dahinter steht die größte deutsche Kochzeitschrift “Meine Familie und ich“, die in jedem Supermarkt an der Kasse zu finden ist. Mit 3 Millionen Besuchen pro Monat ist auch das Online Angebot ganz vorne mit dabei. 1 Million Leser (unique visitors) kommen auf die Kochrezept Seiten.

“Küchengötter sind Menschen, die mit Freude kochen und essen, genauso gerne darüber reden und schreiben, Filme und Fotos dazu machen oder sich das alles nur anschauen wollen,” mit gut 500.000 Besuchen und 180.000 unique visitors pro Monat kann sich Küchengötter.de aus dem Gräfe und Unzer Verlag nicht mit den Chefköchen vergleichen. Ist aber von den dreien das verhältnismäßig anspruchsvollste Angebot. Das Haushaltsnettoeinkommen der Besucher ist mit etwa 3.000 Euro pro Monat das höchste der drei Seiten. Chefkoch und Kochrezept Besucher geben um die 2.000 Euro als verfügbares Netto-Einkommen an.

Beim Chefkoch kommen die Rezepte überwiegend von den Usern. Kochrezept und Küchengötter greifen vorwiegend auf den Fundus der jeweiligen Zeitschriften oder Verlage zurück und lassen die User kommentieren. Richtig zu Wort kommen die Benutzer in den Community Bereichen. Dort wird über alles mögliche diskutiert, auch über Haustiere und Frisuren. Das Thema Wein kommt dort gemessen an der Anzahl der Beiträge nur am Rande vor.

Interessant ist, wofür sich die Leserinnen außer für Kochen und Haushalt sonst noch interessieren. Chefkoch.de gibt als Interessen die Themen Kochen, Heimwerken / Basteln / Gartenarbeit / Dekoration, Mode sowie Reisen an. Kochrezept.de-Leser interessieren sich im Internet für gebührenpflichtige Musik oder Filme aus dem Internet als Download, Mietwagen, DSL oder anderen Breitband-Internetanschluss, Computerhard- und Software sowie Flugtickets von Billig Airlines und auch die Küchengötter schauen gerne nach Mietwagen sowie Bahn- und Flugtickets, DSL oder anderen Breitband-Internetanschlüssen und Wellnessprodukten. (Angaben aus den Mediadaten der Portale)

Was wollen die Leser auf den Rezeptseiten wirklich? Es wird immer stillschweigend vorausgesetzt, daß sie sich für Essen und Trinken und für Kochrezepte interessieren. Die Brigitte Kommunikationsanlyse 2010, die über 17 Mio. Frauen erfaßt, stellt fest, dass 64% der Frauen im Internet noch nie nach Kochrezepten gesucht haben. Ähnlich verhält es sich mit anderen “typisch weiblichen” Themen wie Mode und Kosmetik.

Für Frauen interessant sind ganz praktische Anwendungen wie email und online-banking. 62% informieren sich über aktuelle Ereignisse, 48% gehen ins Internet um dort Spaß zu haben und 47% tauschen sich dort mit Freunden und Bekannten aus. Social Media Netzwerke nutzen 7% häufig, 33% gelegentlich oder selten. 21% können sich vorstellen, sie zu nutzen. Diese Zahlen wurden bei der letzten Studie 2008 nicht erhoben. Sie dürften beim allgemeinen Erfolg der Netzwerke trotzdem schnell steigen: der Aspekt “mit Freunden Bekannten austauschen” stieg seit 2008 von 40 auf 47%.

Internet heißt also Anwendungen, Information und Kommunikation. Wobei der Kommunikations-Aspekt immer wichtiger wird. Dem sollten auch Koch- und Weinseiten Rechnung tragen. Nicht umsonst ist snooth in den USA das am schnellsten wachsende Weinportal. Kommunikation und Austausch zum Thema Wein steht dort ganz im Vordergrund.

Die Schere öffnet sich: mehr Wein – weniger Konsum

Michael W. Pleitgen — Thu, 24 Jun 2010 07:03:08 +0000

1.1 Millionen hL Wein wurden 2009 mehr produziert als 2008. Das entspricht weltweit 268.7 Millionen hL gegenüber 267.6 Millionen im Vorjahr. Gleichzeitig nahm der weltweite Weinverbrauch um 3,6% ab und sank auf 236.5 Millionen hL. Der Weinüberschuß beträgt für 2009 32, 2 Millionen, in 2008 waren es noch 22,2 Millionen hl. Die Schere hat sich also weiter geöffnet.

Moderne Kellertechnik vor dem schneebedeckten Kaukasus - Telavi/Georgien

Diese Zahlen gab OIV General Direktor Federico Castellucci am Montag beim 33. OIV World Wine and Vine Congress der Internationalen Organisation für Rebe und Wein in Tiflis, Georgien bekannt. Der Abwärtstrend im weltweiten Konsum habe bereits 2008 eingesetzt. Die überzählige Menge drückt auf den Markt und die Preise. Deutschland bleibt wichtigstes Importland: 16,8% aller Weinimporte landen bei uns.

Auch aktuell werden noch fast 2/3 des Weins in Europa gekeltert. Aber China ist bereits jetzt zweitgrößter Traubenerzeuger und steht bei der Weinproduktion an sechster Stelle.

Georgien war letztmalig 1962 Gastgeber eines OIV-Kongresses. Die Weinwirtschaft erlebte in den letzten Jahren einen Modernisierungs-Schub, steht aber vor dem großen Problem, daß mit dem Boykott durch Rußland vor drei Jahren 80% des Marktes weggebrochen sind. Bei unserer letzten Georgien-Reise im Frühjahr diskutierten wir mit Geschäftsführern und Inhabern, wie sich die Betriebe für internationale, vor allem westliche Märkte fit machen können.

Interessant: während sich die meisten Vorträge beim OIV-Kongress mit Themen der Optimierung und der Produktionssteigerung in Weinbau und Keller beschäftigen, präsentieren deutsche Forscher Anmerkungen zu “Klimabedingungen und Weinbau” (HR Schultz) oder zu “Einstellungen von deutschen Konsumenten zu ökologischem Wein” (Dieter Hoffmann, beide Geisenheim).

Hier einige Grafiken zu den aktuellen Zahlen, die die Indian Wine Academy ins Netz gestellt hat. Die Inder haben jetzt ganz offiziell einen Aufnahmeantrag in die OIV gestellt.

1.     Global vineyard area
2.     Global grape production
3.     Global wine production
4.     Global wine consumption
5.     Global wine imports
6.     Global wine exports

Studie Winzermarkenweine: Warum sich Winzer für Marke entscheiden

Michael W. Pleitgen — Wed, 23 Jun 2010 07:59:18 +0000

Verkostung Winzer-Markenweine im Weinland Waterfront Hamburg

Gestern und heute werden in Hamburg im Weinland Waterfront die Weine für die Top 100 der Deutschen Winzermarkenweine verkostet. Die Ergebnisse finden sich bei best-of-wine.com. Interessant waren die Rotweine, die gestern auf den Tisch kamen. Bei moderaten Preisen wurden zum Teil beachtliche Qualitäten angestellt.

Parallel mit den Top 100 wurden die Winzer zu ihrem Markenwein-Konzept und zu ihren Weinen befragt. Manchen war die Arbeit, den umfangreichen Fragebogen auszufüllen, wohl etwas viel. Auch mit konkreten Zahlen tuen viele sich schwer. Aber die Ergebnisse sind trotzdem aufschlussreich und interessant.

Es gibt im wesentlichen zwei Gründe für einen Winzer, sich Gedanken über einen Markenwein zu machen: der erste ist eher betrieblicher Natur. Durch Traubenzukauf oder Zupacht von Rebgrundstücken passt das bisherige Lagen/Rebsorten-Schema des Betriebes nicht mehr. Cuvees über Lagen und Rebsorten hinweg entstehen. Dafür braucht es einen Namen.

Mancher hat eine ganz eigene Vorstellung von einem großen Wein und möchte bei der Kreation frei sein von Lagen, Rebsorten, Ausbaumethoden und Bezeichnungen. “Barrique-Rebellen“, deren Weine vor Jahren noch bei der Qualitätsweinprüfung als untypisch abgelehnt wurden, gehören dazu. Explizit schrieb jemand, nach einer solchen Erfahrung habe er sich an den großen Vino da Tavola aus der Toskana orientiert. Das ist die zweite Kategorie von Gründen für einen Winzer-Markenwein.

Während die Weine der ersten Kategorie eher im günstigen bis mittleren Preisbereich (bis 10 Euro) zu finden sind, gibt es in der zweiten Kategorie Weine, die im Premium-Segment angesiedelt sind.

Selten, zumindest in der vorliegenden Befragung, ist die Entscheidung für eine Marke direkt von der Vermarktung ausgelöst. Bei Genossenschaften oder größeren Betrieben gibt es den Fall, daß eine Sonderlinie für die Gastronomie oder für einen bestimmten Handelspartner unter einer Marke geschaffen wird.

Die vollständige Studie wird in den nächsten Tagen hier online gestellt.

Der Winzer als Marke

Michael W. Pleitgen — Thu, 10 Jun 2010 07:03:06 +0000

Villa Ludwigshöhe - könnte eine Weinmarke sein foto:Wolfgang Staudt/flickr

Markenwein – da denkt man an Viala, Le Filou, Amselkeller und natürlich an Blanchet und Golden Kaan. Oder an Yellow Tail, der es wirklich international geschafft hat. Und an Millionen von Flaschen. “Grand Sud” der Marktführer von Grand Chais de France setzt immerhin knapp 15 Millionen Flaschen ab, Blanchet liegt noch bei 8,8 und Viala bei 2,5 Millionen. Markenwein – das ist ein Markt, der eigenen Gesetzen gehorcht. Absatzzahlen sind abhängig von Listungen und Aktionen im Lebensmittelhandel, Umsätze das Ergebnis knallharter Preis- und Konditions-Verhandlungen.

Unter dem Strich bleibt bei der einzelenen Flasche wenig – die Masse machts. Oft wird die kritische Größe nicht erreicht, denn Markenweine sind teuer. Wird nicht ständig investiert, Geld für Werbung und Promotion ausgegeben, ist die Marke schnell vom Markt verschwunden oder fristet ein kümmerliches Dasein als Regalfüller und WKZ-Bringer für den Handel.

Aber es gibt auch andere Marken. Viele Winzer haben heute eine Linie im Angebot, bei der sie ihren guten Namen ganz in den Vordergrund stellen. “Die Markenkonzeption ist allemal besser, als die Weine unter einer Vielzahl von Lagennamen zu verkaufen” wird in der neuesten Ausgabe von Wein+Markt Michael Schweinberger, der Geschäftsführer der GWF Franken zitiert. ”Aber” so Schweinberger weiter ”eine Marke darf nicht nur auf dem Etikett stattfinden, sie muss auch in der Flasche nachvollziehbar sein.”

Schweinbergers Äußerungen gefallen mir: ich habe einen guten Packen ausgefüllter Fragebögen und Selbstbeschriebe zu Winzer-Marken-Weinen auf dem Tisch liegen, die darauf warten, ausgewertet zu werden. Die meisten Winzer wollen unter ihrer Marke einen Wein vermarkten, der so wie sie sein soll. Er soll nicht uniform und immer gleichschmeckend sein, wie Coca-Cola, sondern er soll eine Handschrift tragen, an der ihn seine Freunde erkennen können. Viel Individualität also unter dem Begriff Markenwein.

Sind Winzer-Marken-Weine eine Strategie um aus der Rebsorten / Lagen / Jahrgangs-Falle herauszukommen? Es den Kunden einfacher zu machen und trotzdem unverwechselbar zu bleiben? Ich bin gespannt. Parallel zur Befragung gibt es eine Verkostung, die die erste Runde zum Thema Winzer-Markenweine von Mario Scheuermann fortsetzen wird.

Handel: Thema Kartenzahlung bleibt brisant

Michael W. Pleitgen — Mon, 07 Jun 2010 07:59:48 +0000

Ist das Lastschriftverfahren (ELV) ein Auslaufmodell? Seit letzter Woche hat als einer der großen Händler die REWE Group komplett auf das PIN-Verfahren bei der Kartenzahlung umgestellt. Hintergrund sind wie REWE schreibt “Kundenreaktionen” und die Abstimmung mit der Landesdatenschutzbehörde NRW zu “jüngst aufgetretenen datenschutzrechtliche Detailfragen”. Das Lastschriftverfahren ist seit einiger Zeit ins Visier der Datenschützer und Verbraucherverbände geraten, weil die Kunden bei der Lastschrift-Zahlung unter Zeitdruck eine sehr umfangreiche Vollmacht unterschreiben müssten.

Da die Kunden- und Kauf-Daten in der Regel von einem Dienstleister weiterverarbeitet werden, muß der Kunde mit seiner Unterschrift sogar die Weitergabe der Daten an einen Dritten absegnen. Der schleswig-holsteinische Datenschutzbeauftragte Thilo Weichert ermittelt gegen den Supermarktbetreiber familia. familia hatte vor vier Wochen als Reaktion auch komplett auf das PIN-Verfahren umgestellt. Der Weinakademie Blog berichtete. Eigentlich geht es nur um die Frage der Gültigkeit der Willenserklärung beim Bezahlvorgang. In Teilen des Handels sieht man die Verbraucher bereits so verunsichert, daß man auf das preiswerte ELV zugunsten der teureren PIN-Lösung verzichtet. Auch REWE will erst wenn alle “Fragen vollständig und eindeutig geklärt sind …. die Wiederaufnahme des Unterschriften-Verfahrens prüfen.” Das hört sich nicht sehr zuversichtlich an.

Für den Handelsverband Deutschland (HDE) ist “ELV seit vielen Jahren etablierter Bestandteil des Einkaufsalltages jedes Kunden in Deutschland, der bargeldlos mit seiner EC-Karte zahlen will. Es ist schon erstaunlich, warum dieses alltäglich genutzte Verfahren nun auf einmal am Pranger steht“ so Hauptgeschäftsfüherer Stefan Genth in einer Pressemeldung. Das EHI retail Institute hat ausgerechnet, daß jeder EC-Karten-Besitzer durchschnittlich 20 Mal pro Jahr mit seiner seiner Karte bezahlt. 15-17 Mrd. Zahlungsvorgänge mit durchnittlich40 und 45 Euro seien problemlos über das ELV-Verfahren abgewickelt worden. Hätte der Handel dafür das PIN-Verfahren eingesetzt, wären in den 20 Jahren seit der Einführung des ELV über 2,5 Mrd. Euro Mehrkosten nur für die Zahlungsvorgänge angefallen.

Den Banken dürfte die aktuelle Diskussion nicht unrecht sein: sie favorisieren ihr teureres EC-Cash Verfahren mit PIN und Bezahlgarantie. Sie hatten in der Vergangenheit versucht über eine Anhebung der Gebühren für das ELV den unliebsamen Wettbewerber für ihr EC-Cash auszubremsen. Wie die Lebensmittelzeitung vom 4.6.10 berichtet, wollen die Sparkassen durch eine Modifikation des EC-Cash zukünftig auch nicht abgesicherte Kartenzahlungen analog zum ELV anbieten. Wahlweise soll dabei eine Absicherung kostenpflichtig zugebucht werden können.

Die Diskussion um das ELV ist also noch nicht zu Ende: Datenschützer und Verbraucher auf der einen Seite und die Banken auf der anderen Seite werden dafür sorgen, daß das Thema Kartenzahlung in der Öffentlichkeit bleibt. Damit wird die Unsicherheit beim Verbraucher weiter wachsen. Für den Weinhandel dürfte die Kartenzahlung überproportionale Bedeutung haben. Als Händler sollte man auf jeden Fall die eigenen Abläufe auf den Prüfstand stellen und für größtmögliche Transparenz für die Kunden sorgen.

Das Benzin des Winzers – eine Lektüre

Michael W. Pleitgen — Fri, 04 Jun 2010 09:41:57 +0000

“So einfach wie möglich. Aber nicht einfacher.” Es wäre schön gewesen, wenn sich Robert Lücke heute in der Freitagsküche der Süddeutschen Zeitung diese Albert Einstein zugeschriebene Aufforderung zu eigen gemacht hätte.

Robert Lücke ist sehr vielseitig. Er schreibt für viele Zeitungen. Mal gibt er Grill-Tipps, kocht Marmelade, setzt eine Bowle an oder macht sich Gedanken, ob man Glück essen kann. Und über Wein hat er auch schon viel geschrieben. Dabei wird der Weinbau auf Sylt in die Kategorie “schönster und teuerster Unsinn der Republik” eingeordnet oder Hefen werden zum Benzin des Winzers wie heute in der SZ.

Wenn ein Food-Journalist sich einem komplexem (Wein)Technik-Thema nähert und es populär auf den Punkt bringen will, ist die Gefahr groß, daß etwas daneben geht. Die Diskussion Spontangärung versus Reinzuchthefe wird schon in der Fachwelt oft zur Glaubenssache, in der SZ geht es um die “Tricks der Winzer” (Manfred Großmann) und um “Netrebko oder Bohlen” Weine (Reinhard Löwenstein). Ist die Sache wirklich so einfach: Spontangärung = Spitzenwein, alle anderen Weine “gepflegte zuverlässige Sauberkeit”? Will derjenige, der auf Reinzuchthefe setzt “in kurzer Zeit viel und mit möglichst hohem Gewinn”?

Statt den Vergleich von Käsebauer und Goudafabrik zu bemühen, wäre etwas mehr Hilfestellung für den ohnehin schon verunsicherten Verbraucher zu wünschen gewesen. Am Ende “bleibt dem Genießer bei all dem nur auf seinen eigenen Geschmack zu vertrauen” (Lücke). Reinzuchthefe hin oder Spontanvergärung her: ich denke einmal, soweit dürften die meisten SZ-Leser auch schon gewesen sein, bevor sie heute die Zeitung aufschlugen.

Gute Frage: Gibt es eigentlich auch perverse Kochbücher? Robert Lücke weiß auch darauf eine Antwort.

Bildungsoffensive Teil 2 – Seminare Marketing und Verkauf

Michael W. Pleitgen — Tue, 01 Jun 2010 11:35:55 +0000

Haben Sie schon an die Jahresplanung für 2011 gedacht?

Workshop Jahresplanung 2011 für Weinhändler

“Wein ist in den letzten Jahren fester Bestandteil des täglichen Life-Style unserer Kunden geworden. Stand zunächst das Interesse mehr über Wein zu wissen im Vordergrund, ist Wein jetzt mehr eingebunden in die tägliche Lebenswelt und die aktuellen Trends: zu Hause, Familie, mit Freunden kochen und geniessen. Wir sind erfolgreich, wenn wir die Kunden dort abholen.”

Workshop Weinhandel Jahresplanung 2011

Unser neuer Workshop informiert über die neuesten Trends bei unseren Kunden und wie wir sie für uns nutzen können. Es werden individuelle Strategien für attraktive Aktionen und Kunden-Events zur Kundenbindung und für den Verkauf erarbeitet. Neukundengewinnung mittels Kooperationen ist ein weiteres Thema. Als Ergebnis des Workshops steht das Gerüst für die Jahresplanung 2011.

Die Workshops finden im Oktober in Berlin, Hamburg, Köln und München statt. Sie sind insbesondere für Inhaber, Marketing und Sales Verantwortliche aus dem Weinhandel gedacht.

Hier geht es zu den Terminen!

Weitere Praxis-Seminare und Workshops

Internet und Social Media für Winzer, Weingüter und Weinhändler

in Berlin, Hamburg, Düsseldorf, Mainz und München

Kunden gewinnen und halten mit Mailing und Newsletter

in Berlin, Düsseldorf, Mainz, Heilbronn und München

Selbstständig mit Wein

in Berlin, Düsseldorf und München

Der aktuelle Seminar-Kalender mit allen Terminen auf einen Blick.

Die Bildungsoffensive – neue WSET-Kurse für Weinhändler

Michael W. Pleitgen — Fri, 28 May 2010 07:47:25 +0000

Gute Zeugnisse! Die Teilnehmer des WSET Intermediate Kurs im April auf dem Campus Berlin Schmöckwitz

Was kann man tun, wenn man als Einkäufer in einem Naturkostgroßhandel feststellt, daß das Thema Wein im Sortiment immer wichtiger wird? Wenn man das Hobby vielleicht zum Geschäft ausbauen oder sich als Koch besser mit Wein auskennen will? Der Intermediate Kurs des Wine and Spirit Education Trust (WSET) vermittelt kompakt das Wissen, was man in dieser Situation braucht. Eigentlich für Berufsanfänger in der Wein- und Spirituosenbranche gedacht, ist er auch ideale Startpunkt für Quereinsteiger.

Der sehr systematisch aufgebaute Kurs beschäftigt sich mit den wichtigsten Rebsorten, Anbauländern und Weinstilen. Verkostet werden dazu ca. 30 Weine, Schaumweine und Spirituosen. Am Ende steht ein Multiple Choice Test mit 50 Fragen. Die Aufgaben kommen direkt von WSET aus London. Auch die Auswertung erfolgt dort. Das Intermediate Certificate ist das meist nachgefragte Zertifikat weltweit: fast die Hälfte der jährlich über 25.000 WSET Absolventen belegt diesen Kurs.

Die Teilnehmer des Frühjahrskurses bei der Weinakademie Berlin können sich freuen: alle haben die Prüfung bestanden! Gestern kamen die Ergebnisse aus London. Die Teilnahme an einem Präsenzkurs vermittelt natürlich das intensivste Lernerlebnis. Es ist doch etwas Besonderes, 3 oder 4 Tage mit “Gleichgesinnten” an einem Thema zu arbeiten. Das Intermediate Certificate wird aber auch als Fernlehrgang angeboten.

Das WSET Advanced Certificate baut auf dem Intermediate-Kurs auf. Es vermittelt Detailwissen und Verkostungskompetenz. Der nächste Advanced Kurs findet vom 16. bis 20. August in Berlin statt.

Weitere WSET Termine im zweiten Halbjahr finden Sie hier!

Twitter zeigt, wer Herr im Hause ist

Michael W. Pleitgen — Wed, 26 May 2010 07:03:17 +0000

Twitter schreibt vor, wo es langgeht foto: avlxyz/flickr

“Wir werden niemandem Dritten erlauben, die Twitter-API zu benutzen, um in der Timeline bezahlte Tweets zu veröffentlichen” schrieb Twitter-CEO Dick Costolo am Montag in einem offiziellen blog post. Er bezog sich damit auf die ebenfalls am Montag geänderten Nutzungs-Bedingungen für die Twitter-API. Im Abschnitt IV erlaubt Twitter Werbung rund um seine Anwendung herum. Voraussetzung: sie darf nicht wie ein Tweet aussehen und sie darf nicht in der Timeline erscheinen.

Die neue Regelung dürfte schlagartig einigen um Twitter herum entstandenen Firmen die Geschäftsgrundlage entziehen. Dazu gehört zum Beispiel Ad.ly, das Twitterer dafür bezahlt, einmal am Tag einen Werbetweet in ihre Timeline platzieren zu lassen. Auch 140 Proof dürfte Twitter auf die Dauer nicht gefallen. 140 Proof bedient sich der Profile von Twitter Usern, analysiert deren Follower und Tweets und sorgt dann dafür, daß zum Beispiel Rotwein-Freunde mit Rotwein Werbung versorgt werden. Ähnlich funktioniert Magpie, das auch in Deutschland aktiv ist. Die Tweets sind hier ausdrücklich als Werbung mit einem “ad:” gekennzeichnet. Auf den Seiten des Dienstes heißt es zwar: “Magpie ist als Anwendung offiziell auf der White-List von Twitter eingetragen”, aber das US-Branchenblatt Advertising Age sieht auch auf Magpie scharfe Einschränkungen zukommen.

Der Hintergrund: Twitter möchte endlich anfangen, mit Werbung Geld zu verdienen. Das Modell der verauktionierten Promoted Tweets will Twitter selbst in der Hand behalten. Die Promoted Tweets erscheinen seit April in Twitter-Such-Ergebnissen in den USA. Auf Sicht sollen sie überall vermarktet werden und automatisch auch auf Twitter basierten Diensten wie TweetDeck, twhirl, TwitterBerry and Tweetie eingeblendet werden.

Costolo schreibt im Twitter Blog: “We don’t seek to control what users tweet. And users own their own tweets.” Dabei soll es auch bleiben. Jeder User wird auch zukünftig Empfehlungen für Dritte tweeten können. Er darf sich auch fürs Twittern bezahlen lassen. Aber über die Nutzungsbedingungen für die API macht Twitter die Tür für Dritte zu. Vollkommen legal.

Auch Facebook könnte sich eines Tages entscheiden, Fanseiten, Newsseiten oder Ähnliches nur noch gegen Gebühr zuzulassen. Bestehende Verbindungen und Weiterleitungen zu Twitter oder Blogs können jederzeit einseitig gekappt werden, neue Buttons können auftauchen oder bestehenden Buttons neue Funktionen zugeordnet werden. Beispiele aus diesem Jahr sind die Änderungen zur privacy oder die Einführung des “Like”-Buttons. Alles ist möglich. Jederzeit. Darüber wird nicht demokratisch abgestimmt. Und es ist nicht gesagt, daß sich immer die Vernunft durchsetzt.

Deshalb warnen wir in jedem Seminar, geschäftlichen Erfolg im Internet auf Twitter, Facebook oder eine andere Plattform aufzubauen, bei der man nicht selbst Hausherr ist. Zunächst gilt es eine “Home-Base” zu schaffen. Das kann eine Website, ein Blog oder ein Forum sein. Nach Möglichkeit auf einem eigenen oder gemieteten Server. Dort, wo man selbst das Hausrecht ausüben kann. Twitter, Facebook und wie sie alle heißen, dürfen dann Zulieferer sein, aber nicht mehr. Kunden-, Fan- oder Freunde-Adressen gehören (mit deren Einwilligung) in eine eigene Datenbank. Wenn dann einmal einseitig die Nutzungsbedingungen einer Plattform geändert werden sollten, bleiben die überlebenswichtigen Kontakte auf jeden Fall erhalten.

Online wächst – 2009 war Rekordjahr

Michael W. Pleitgen — Wed, 19 May 2010 07:03:23 +0000

Von einem Rekord zum anderen - 2009 war das Jahr der Versandhändler. Den Gegenwert von 29,1 Mrd Euro ließen sich die Deutschen per UPS, DHL oder Hermes ins Haus bringen. Mehr als die Hälfte davon wurde online bestellt.

Versender wachsen - online wächst foto:didbygraham/flickr

Damit wuchs der Versandhandel gegen den Trend im Einzelhandel. Über 32,5 Mio Internetkäufer belebten das Geschäft: so viel wie noch nie. Das Internet ist das meistgenutzte Bestellmedium: sechs von zehn Versandkunden bestellen per Internet. Interessant: das Internet-Shopping wird weiblicher und auch für Ältere attraktiver. Frauen gaben im Netz 18,2 Mrd Euro aus, Männer “nur” 10,9 Mrd. Die Generation 60+ legte über 10 Prozentpunkte zu und auch die 50 bis 59 Jährigen bestellten deutlich häufiger online.

Pro Kopf bestellte jeder Deutsche im vergangenen Jahr für 345 Euro online oder per Telefon. 8 Euro mehr als im Vorjahr.

In Abwandlung eines Rilke-Gedichtes sollte man daraus folgern: Wer bis jetzt kein Online-Geschäft hat, sollte sich schleunigst eines schaffen. Wer jetzt ohne bleibt, wird es velleicht lange bleiben, wird zusehen, lange der alten Zeit nachtrauern. Während die anderen das Geschäft machen.

Die Zahlen wurden von TNS Infratest im Auftrag des Bundesverbandes des Deutschen Versandhandels ermittelt. Die Treiber der Entwicklung sind eine ältere werdende Gesellschaft, die die Möglichkeiten des Internets für sich entdeckt und die zunehmende Beanspruchung bei Kräften im mittleren Management, die versuchen, die gestiegenen Anforderungen mit einem höheren zeitlichen Pensum aufzufangen. Und dann eben immer oefter beim Versender oder im Internet bestellen.

Berlin: Wurst-Bude mit öffentlicher Förderung

Michael W. Pleitgen — Fri, 14 May 2010 07:03:36 +0000

Konopke's Imbiß soll vorübergehend umziehen foto:BocaDorada/flickr

100.000 Euro hatte die Besitzerin vom Bezirk Berlin-Pankow gefordert, weil sie mit ihrer Wurstbude 30 Meter weiter ziehen soll. “Konopke’s Imbiß” unter den U-Bahn Gleisen in der Schönhauser Allee im PrenzlBerg muß während der Sanierung des U-Bahnhofs in ein Ausweichquartier auf der gegenüberliegenden Straßenseite ziehen.

Zwei Jahre verhandelten Besitzer und Verwaltung über die Zukunft der Imbiß-Bude. Jetzt verkündete Bezirksstadtrat Jens-Holger Kirchner laut Tagesspiegel: “Der für den Bezirk wichtige Imbiss ist jetzt nachhaltig gesichert.” Und etwas preiswerter ist es auf den ersten Blick auch geworden: nicht 100.000 Euro gibt es, sondern nur 35.000. Das Geld ist offiziell für den Abriß der alten Bude bestimmt. Neben der direkten Zuwendung aus dem öffentlichen Haushalt stellt der Bezirk nach der Sanierung einen neuen Imbiß unter die Gleise und Frau Ziervogel, so heißt die Betreiberin, erhält einen 10-Jahres-Pacht-Vertrag. Was ein vom Architekten geplanter und von der Behörde gebauter Imbiß kosten wird, darf man sich gar nicht ausmalen!

Seit 2008 ist Pankow pleite (Bildzeitung) und wird zwangsverwaltet. 2009 stand der Bezirk mit 32 Mio in der Kreide. Zahlreiche Initiativen kämpfen gegen Sozialabbau und die Schließung von 50 Jugendeinrichtungen. Schulstation und Jugendclub versus Imbißbude. Das ist Berlin: pleite aber sexy!

Übrigens: 2007 hatten Mario Scheuermann, Rudolf Knoll und Fotograf Armin Faber im Auftrag von VINUM Konopke’s Currywurst getestet. Das Ergebnis war nicht gerade erhebend. Auch für VINUM war der Bericht kein Highlight: es gab damals jede Menge böser Zuschriften.

Weinakademie Berlin » Gastronomie

Weinkäufer haben wenig Vertrauen in den eigenen Geschmack

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