Zugegeben – ein richtiges Buch in der Hand ist etwas anderes – aber das schmale Teil, das mich seit vier Wochen auf meinen Reisen begleitet, möchte ich nicht mehr missen.

Morgens in der Subway foto:Buffawhat/flickr/CC BY 2.0

Im New Yorker Sommer sah ich jede Menge Leute mit Ebook-Readern in der Subway, im Bus und auf den Bänken im Central Park. Zunächst ohne ernsthaftes Interesse habe ich mir dann einige angeschaut und fand es anstrengend, Texte auf  ihnen zu lesen.

Dann stand die Südamerika-Reise vor der Tür. Fünfzehn Stunden im Flieger, vierzehn Tage unterwegs, x verschiedene Hotels. Und ich sagte mir, statt einen Haufen Bücher mitzuschleppen, probierst du es mal mit einem Reader aus. Ich habe mir verschiedene Tests angeschaut und jetzt ist er immer mit dabei. Weil er leicht ist, weil er einfach zu bedienen ist und weil man damit stundenlang lesen kann, wie in einem richtigen Buch.

Ich habe mich für den Kindle von Amazon entschieden, weil er nicht mit einem beleuchteten Bildschirm wie ein Tablet-PC arbeitet. Da ermüdet man so schnell wie bei einem Computer Bildschirm. Der Kindle arbeitet mit elektronischer Tinte, die Schrift ist gestochen scharf, der Bildschirm blendet nicht und es braucht immer Licht von aussen. So wie bei einem Buch. Angenehm.

Wie kommen die Bücher auf den Kindle?

Der Kindle ist personalisiert, man bekommt automatisch ein Konto bei Amazon. Er ist mit WiFi ausgestattet und wählt sich nach Eingabe des Passwortes in das Funknetzwerk zu Hause, im Büro oder wo auch immer ein. Bücher kauft man, indem mit dem Gerät oder an einem PC durch das Amazon-Angebot surft. Dort gibts übrigens auch eine Auswahl an kostenloser Literatur. Ein Klick – und schon ist das Buch auf dem Reader. Ich habe mir einen Krimi in Santiago im Hotelzimmer hochgeladen. Die meiste Zeit wird man die WiFi Funktion abstellen, schon um den Akku zu schonen – die Bücher sind ja auf dem Gerät.

Alternativ kann man die Bücher zunächst auf seinen PC laden und dann per USB Kabel auf den Kindle transferieren. Genauso kommt auch Musik auf das Gerät.

Eine Funktion, die ich sehr interessant finde: man kann sich erst einmal eine Gratis-Leseprobe bestellen und in den ersten zwanzig Seiten stöbern. Bei Zeitungsabos gibts 14 Tage Probelesen – aber das habe ich noch nicht ausprobiert.

Noch eine andere Funktion finde ich gut: fährt man beim Lesen mit dem Cursor auf ein Wort, erscheint eine Übersetzung oder ein Stichwort aus einem der eingebauten Wörterbücher, verweilt man länger darauf, wird auf ein kompletter Artikel aus dem Oxford Dictionary oder dem Duden eingeblendet. Dazu braucht es keine WiFi-Verbindung.

E-Books kostenlos

Zum Buchangebot: man ist nicht mit Amazon verheiratet – der Kindle verdaut eine ganze Reihe von Formaten. Die Preise sind unterscheidlich – die meisten ebook-Versionen sind ein paar Euro günstiger als die Print-Ausgabe. Klassiker, für die es keine Lizenzrechte mehr zu beachten gibt, bekommt man beim Projekt Gutenberg oder anderen Archiv-Portalen umsonst.

Bücher kann man auch ausleihen – über mehrere Pattformen hinweg. In der Zeit kann man dann selbst auf das Buch nicht zugreifen. Die Abwicklung wird Amazon übernehmen. In den USA ist dieser Dienst kürzlich gestartet.

Auch eigene Word- oder PDF Dokumente kann man auf den Kindle laden. Dazu müssen die Dateien zunächst umgewandelt werden. Amazon kümmert sich kostenfrei darum: jeder Kindle hat eine eigene Email-Adresse – man schickt die Datei als Anhang dorthin, beim nächsten Online-Sync ist sie auf dem Gerät.

Wer möchte, kann während des Lesens seine eigene Musik hören oder auch im Internet surfen. Es gibt eingebaute Lautsprecher und einen Kopfhörer-Ausgang.  Beide Funktionen sind noch im Experementierstadium. Ich denke, wenn die Beta-Phase vorbei ist, wird Amazon einfach eine neue Software aufspielen. Das geht dann genauso einfach, wie die Übertragung von Büchern. Ich brauche sie nicht.

Zusatzfunktionen

Nicht mehr in der Beta-Phase: Funktionen, mit denen man Freunde auf Facebook oder Twitter über die aktuelle Lektüre informieren oder Anmerkungen und Highlights anderer Leser des gleichen Buches oder Artikels anschauen kann. Diese Funktionen sind in Deutschland noch nicht freigegeben.

Laut Amazon reicht der Akku für zwei Monate – ich habe ihn in vier Wochen kein einziges Mal aufladen müssen und die Ladeanzeige hat sich kaum bewegt. Ärgerlich: in der Originalausstattung ist kein Netzteil dabei – man muss es extra kaufen.

Meine Empfehlung – auch wenn jetzt viel Werbung für den 99€ Kindle gemacht wird – unbedingt einen mit Tastatur nehmen, das erleichtert das Stöbern im Shop und die Suche im Buch ungemein.

PS Der Reader verändert die Wahrnehmung der Texte – es ist irgendwie aktueller. Goethes “Kampagne in Frankreich“, die ich mir schon einmal in einer bibliophilen Ausgabe besorgt hatte, erfuhr eine solche Veränderung. Bei dem Buch gefiel mir der Schuber, der Einband, das Papier, der schöne Druck – lange lag es auf dem Tisch neben meinem Lese-Sessel und ich kam beim Lesen nicht so richtig voran. Den Kindle-Goethe habe ich “in einem Rutsch” wie eine aktuelle Reportage gelesen.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wie kommt Amazon zu den tollen Empfehlungen?
• Marketing ohne Geheimnis – was hat Weinhandel mit Motorradfahren zu tun
• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• Workshop Weinhandel 2012
• Workshop Internet und Social Media in der Wein-Direktvermarktung

Nach dem Wein Nummer 26 erlahmte das Interesse dann doch etwas. Klar – es war schon spannend, die einzelnen Verschnittpartner und Herkünfte für den letztendlichen Top-Weindes Gutes einmal einzeln und im “Ur-Zustand” zu probieren.

Tasting bei Norton / Mendoza foto:mpleitgen Weinkademie Berlin

Aber ist es auch zielführend, wenn man Journalisten einen Überblick über die verschiedenen Linien des Hauses verschaffen will?

Bei unserer Chile- /Argentinien-Exkursion hatte die Agentur, die die Reise organisierte, den Betrieben vorgeschlagen, bei der Probe jeweils 6 Weine zu präsentieren. Schon bei Los Vascos war das schwierig: umfasst doch hier das Repertoire der aktuellen Weine schon acht verschiedene Weine – vom den eher einfachen Las Huertas und Brisandes bis hin zum Le Dix, von dem je nach Jahrgang nur 2.000 bis 5.000 Kisten gemacht werden. Das Los Vascos Sortiment ist recht übersichtlich – die meisten Wineries haben eine Rebsorten Linie, eine Reserva Linie und ihre Top-Weine. Die einzelnen Linien werden dann noch durch die Rebsorten dekliniert und wahlweise noch einmal  mit und ohne Holz-Einsatz präsentiert. Von Fall zu Fall wird das Sortiment zusätzlich durch Weine im entry-level und im Top-Segment ergänzt. Außerdem darf der hauseignene Icon-Wein nicht fehlen!

Zurück zur Frage: soll man das alles Besuchern vorführen? Klare Antwort: nein!

Das wichtigste bei einer Weinprobe für Profis ist die Vorbereitung! Zunächst sollte man sich darüber klar werden, was man vorstellen möchte. Was sollen die Besucher über den Betrieb erfahren, was sollen sie mitnehmen? Was steht exemplarisch für mein Haus? Die Probe muss also ein Thema haben.

Zweiter Schritt bei der Vorbereitung: vernünftige Unterlagen. Nichts ist unprofessioneller, als die Flaschen herumzureichen und es jedem zu überlassen, sich schnell die wichtigsten Daten vom Etikett herunterzuschreiben. Das führt zu Nachfragen und garantiert Verwechslungen. Die Besucher sind mehr mit dem Schreiben als mit dem Wein beschäftigt. Wichtig kann eventuell auch eine numerierte Verkostungsmatte sein, damit man gleich sieht, welcher Wein zu welcher Position auf der Liste gehört. Ob man einen Verkostungsbogen beilegt oder nur eine Liste mit der Probenfolge aushändigt, ist Geschmacksfrage – eine Unterlage mit der Verkostungsreihenfolge muss sein.

Viele Journalisten und Weinprofis haben ihre eigene Notizschrift und ihr eigenes Notizheft. Ich schreibe meine Notizen lieber in ein Notizbuch – da habe ich sie alle beieinander – die Verkostungszettel der Betriebe haben alle unterschiedliche Formate und verschwinden gerne mit den Prospekten in einem Stehsammler. Sie wieder zu finden ist umständlich.

Auf die Liste gehören nicht nur die richtige Bezeichnung, sondern auch einige Basis-Angaben zum Alkohol-Gehalt, zum Restzucker, zur Säure und zum Schwefel. Das erspart Nachfragen und erleichtert die Einschätzung des Weins im Glas. Möchte man noch mehr tun, kann man auch noch andere wichtige Daten mitgeben, wie Erntezeitpunkt, Ausbau, Mengenangaben oder Flaschenzahlen. Wer es ganz gut meint, kann die Probenfolge auch noch als Word-Dokument  oder PDF auf einem Stick abspeichern – da braucht es beim Schreiben hinterher nur ein copy/paste um die korrekten Daten im Text zu haben.

Auf den Stick gehört dann auch die digitale Pressemappe mit Vorstellung des Weingutes, Angaben zu Personen, Fotos, Videos und Karten. Die herkömmlichen Prospekte und Pressemappen braucht man natürlich immer noch, aber man muss Verständnis haben, wenn viele Profis sie liegenlassen oder später wegwerfen. Bei zwanzig besuchten Betrieben machte das Konvolut bei der letzten Südamerika-Reise mehr als fünf Kilo aus – wer nicht entsprechend vorbereitet ist, zahlt saftig für das Übergepäck!

Alternativ oder auch ergänzend: gleich nach der Reise ein Dankeschön an die Besucher per email mit dem Hinweis auf die eigene Website und dem link zu einem Download-Bereich für Journalisten – wer es ganz individuell machen möchte, kann dort auch nochmal für eine gewisse Zeit die Probenliste vorrätig halten.

Das alles sollte heute wirklich Allgemeinwissen sein – aber man wundert sich immer wieder, wie häufig diese ganz einfachen Regeln auch von bekannten Betrieben nicht beachtet werden.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wein-Blogs erzielen große Reichweite und Professionalität
• Social Media Transparenz – Wer steht hinter dem Autor?
• Prowein lädt die Weinblogger ein
• Jetzt wird es ernst FALSTAFF – der Herausforderer
• Die Zeit der Wein-Gurus ist vorbei – Jancis Robinson im Gespräch

Oscar Bordegnon (45) ist LKW-Fahrer. Vier seiner fünf Kinder sind schon groß. Der Älteste verdient sein eigenes Geld, die Jüngste geht noch in den Kindergarten.  Wie viele Leute hier hat er hinter seinem Haus in einem Vorort von Mendoza noch einen halben Hektar Reben.

Marcela und Oscar Bordegnon produzieren Trauben für Fairtrade Wein foto:mpleitgen Weinakademie Berlin

Vier Tage in der Woche ist er mit seinem LKW unterwegs, den Rest der Zeit arbeitet er in seinem Weinberg oder hilft seinem Onkel Miguel, der nebenan einen Hektar bewirtschaftet. Den Weinberg kann man hier nie allein lassen: Mendoza ist eine Oase in einer Wüste mit kontinentalem Klima. Wenn nicht ständig bewässert wird, vertrocknet alles.

Oscar bekommt seine wöchentliche Zuteilung zu einer bestimmten Stunde zu einem bestimmten Tag. Da muss alles vorbereitet sein – das Wasser soll jeden Winkel des kleinen Weinbergs erreichen. Das Wasser kommt von den Anden und wird nach einem komplizierten Sytem verteilt. Es stammt aus der Inka-Zeit, ist aber sehr ineffizient: in den offenen Gräben kommt nur 50% der Wassermenge an. Die viel effektivere Tröpfchenbewässerung kann sich Oscar, wie all die anderen Klein-Bauern, nicht leisten.

Seit 2005 ist Oscar Mitglied bei “Vina de la Solidaridad“, einem der beiden Fairtrade Projekte in Argentinien. Warum – Argentinien ist doch nicht dritte Welt? Dazu muß man wissen, wie die Zusammenarbeit zwischen den kleinen und großen Weinbauern und den Kellereien funktioniert. Die Bauern haben keine Möglichkeit ihre Trauben selbst zu vinifizieren und zu vermarkten. Sie liefern ihre Ernte bei den großen Kellereien ab, oft ohne vorher zu wissen, welchen Preis sie dafür bekommen. In welche Qualitätsklasse sie eingestuft werden, bestimmt die Kellerei. Gibt es eine große Ernte sind die Preise extrem niedrig. Die Bezahlung erfolgt manchmal erst nach einem Jahr oder später. Das Risiko ist ziemlich einseitig verteilt.

2005 gründeten einige Weinbauern die “Vina de la Solidaridad” und schlossen einen Vertrag mit der Furlotti-Kellerei für die Verarbeitung der Trauben. Die Furlottis gehörten mit über 3.000 Hektar zu den großen Wein-Dynastien in Mendoza. In der Krise der 70er Jahre verkauften sie drei ihrer vier Kellereien. Gabriela Furlotti, die Enkelin der Gründer suchte für die Kellerei nach einem alternativen Geschäftsmodell, um den Betrieb ihrer Großeltern fortzuführen. Sie fand auf der einen Seite Investoren und auf der anderen Seite half sie mit, die “Vina de la Solidaridad” zu gründen. Bauern und Kellerei sind so sehr eng miteinander verbunden – ein Glücksfall.

Die Kellerei verkauft etwa 200.000 Flaschen jährlich unter den Namen Amaranto  und Soluna mit dem Fairtrade  Siegel.

Um das Fairtrade Siegel tragen zu dürfen, müssen die Mitglieder die Auflagen der Fairtrade Organisation erfüllen: es muß eine demokratische Selbstverwaltung der Produzenten geben, der Minimum-Preis für die Trauben muß mindestens dem Marktpreis entsprechen, Kinderarbeit ist nicht erlaubt, Mindestlöhne und Arbeitsschutzbestimmungen sind einzuhalten.

Die Fairtrade Produzenten erhalten aus den Lizenzeinnahmen der Fairtrade Organsiation eine Prämie, die sie unter sich auftzeilen können. Die mittlerweile 26 Weinbauern in Mendoza zahlen einen Teil davon aus, ein anderer Teil geht in einen Emergency Fond. Von der ersten Prämie hat Oscar ein paar notwendige Geräte für seinen Weinberg gekauft, im nächsten Jahr einen Computer für seine Kinder und letztes Jahr hat er einen Zaun um sein Haus gebaut. Marcela fühlt sich so geschützter – die meisten Nachbarn haben hohe Mauern um ihr Anwesen, aber das war für die Bordegnonis unerschwinglich.

Man trifft sich, man diskutiert, stimmt ab und feiert zusammen – zum Ende der Ernte zum Beispiel. Die Agrar-Ingenieurin Laura Bardotti kümmert sich um die Mitglieder – sie ist das Verbindungsglied zur Kellerei. Durch “Vina de la Solidaridad” sei ein ganz neuer Zusammenhalt unter den Produzenten entstanden.

Es wären Sachen möglich, an die man früher imTraum nicht gedacht hätte, sagt Bardotti. Man hilft einander bei der Arbeit und als letztes Jahr das Pferd von Oscars Onkel Miguel gestohlen wurde, entschied die Versammlung, dass es sich um einen Notfall handele – ohne Pferd hätten Oscar und Miguel nicht weitermachen können. Als wir Oscar und seine Frau vor Ort besuchten, guckte aus dem Stall hinterm Haus ein neugieriges Maultier hervor – bezahlt aus dem Emergency Fund von “Vina de la Solidaridad“.

Infos zu den Weinen und zum Projekt gibt es hier

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Ein Deal, der Sinn macht – Brandabout holt Weinexperten nach Chile
• Chile – auf der Suche nach den Top-Lagen
• Wusste gar nicht, dass es in New York Wein gibt….
• WSET Advanced Certficate Kurs Tag 2
• Workshop Weinhandel 2012

Heute morgen probierten wir in aller Ruhe die Weine einer Kellerei, die in Deutschland bisher nicht vertreten ist. Die Weine wurden ausführlich analysiert und bewertet.

Katherine, Alejandra und Susana von Brandabout Santiago foto:mpleitgen

Nach einer Tasse Kaffee kamen der Weinmaker und der Verkaufsdirektor der Kellerei dazu und wir diskutierten 2 Stunden über die Weine selbst, über Qualität und Stil. Vor allem ging es um vergleichbare Produkte und die Chancen auf dem deutschem Markt. Entsprechen die Weine den Erwartungen von Handel und Konsumenten in Deutschland und der Schweiz? Stimmt die “Story” zu den Weinen? Lassen sich die Preisvorstellungen realisieren und welche Mengen kann man wohl absetzen. Eine sehr offene Diskussion, viele Fragen, viele Details und viele Anregungen.

Dieses Treffen wurde als “Germany & Switzerland Tasting & Panel Discussion” angekündigt und kann von Kellereien gebucht werden. Entwickelt wurde das Konzept einer individuellen Beratung durch Weinexperten aus dem Zielland von der dynamischen Agentur Brandabout aus Santiago de Chile. Brandabout lädt jeden Monat 4 Experten ein. Je nach Nachfrage kommen sie aus Europa, Rußland, Asien, den USA oder Kanada. Neu hinzugekommen sind der letzten Zeit Mexiko und Brasilien. Die Experten sind Fach-Autoren und Journalisten, aber auch Master of Wine und Wein-Marketing-Profis, die sich in dem jeweiligen Markt auskennen.

Die Tastings und Diskussionen finden entweder in den Kellereien oder in den Büros von Brandabout statt, wo ein professioneller Tasting-Raum zur Verfügung steht. Gleichzeitig engagiert sich Brandabout als Wissensvermittler über die neuesten Entwicklungen in Chile. Der Deal mit den Experten besteht in Information vor Ort, Treffen mit wichtigen Leuten aus der chilenischen Weinbranche gegen Expertise und Beratung.

Die Agentur steht dabei für die Organisation und Logistik, die mit fast preußischer Pünktlichkeit abläuft. Also keine Termin-Hetze und ausufernde Abend-Essen, die einen erst um 2 ins Bett sinken lassen – sondern wohl organisierte, effektive Arbeitstage. Die Gründerin und Chefin der Agentur, Jane Nisbet Huseby ist in Norwegen zu Hause. Vor Ort in Chile gibt es vier Damen: Alejandra fürs Büro, Helen für die Besuchsprojekte, Susana für die Kommunikation und die studierte Önologin Katherine für den fachlichen Teil. Bei den Besuchen ist immer jemand von der Agentur dabei, moderiert und schreibt Protokoll. Die Agentur forciert keine Themen, sondern hält sich zurück. Das Gespräch entwickelt sich zwischen der Leuten von den Wineries und den Experten.

Das Konzept wird gut angenommen: Experten nach Chile zu holen, ihnen die Möglichkeiten zu zeigen und dann mit ihnen zu diskutieren, kann effektiver und preiswerter sein, als selbst Recherche vor Ort zu treiben. Seit dem Start in 2005 hat Brandabout in Chile etwa 100 Kunden gewonnen, die mehr oder wenig regelmäßig einen Experten buchen. 2009 startete Brandabout auch in Argentinen – dort sind es zur Zeit 20 Kellereien.

Mich hat das Konzept überzeugt – deshalb bin ich gerne nach Chile gefahren.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Chile – auf der Suche nach den Top-Lagen
• Wichtig – Weinprobe mit Konzept
• Vom Wein probieren und Wein beurteilen
• Umfrage zum Status der Wein-Blog-Szene
• Facebook bei Wein-Medien Favourit

Ob Franz Stockinger immer weiss, wo seine Fässer stehn? Stockinger  Fuder in Chile – das war eine der ersten Überraschungen, die uns erwartete.

Maecelo Retamal vor den Stockinger Fässern bei De Martino foto:mpleitgen/Weinakademie Berlin

Marcelo Retamal, der Winemaker von De Martino in Isla de Maipo südlich von Santiago hatte noch ein paar mehr für uns bereit. “Wir haben uns in den letzten Jahren von vielem verabschiedet – von der sehr späten Lese, die mitverantwortlich für den hohen Alkohol und die Marmeladigkeit unserer Weine war. Von der Reinzuchthefe und den neuen Barriques, die unsere Weine uniformieren. Dafür bauen wir unsere Top-Syrah zum Beispiel in den Stockinger Fässern aus. Oder probieren wieder die alte Gobelet Erziehung aus, die bedeutet zwar einen größeren Aufwand, aber wir haben keinen Sonnenbrand mehr, weil die Trauben beschattet werden. Licht und Sonne haben wir mehr als genug.”

Retamal ist für die 300 ha von De Martino verantwortlich und ständig auf der Suche. Er sucht geeignete Standorte für die Weine, die er im Kopf hat. Für die Rebsorten, mit denen er gerne arbeiten möchte. Sein Star heisst Carmenere, die bei De Martino erstmals systematisch vermarktet wurde und jetzt nach und nach zu der chilenischen Rebsorte wird. Verliebt ist er in die Syrah und letztes Jahr hat er einen kleinen Weinberg mit wirklich alten Carignan Reben entdeckt, der extensiv bewirtschaftet wird.

Für Retamal, der 2009 zum chilenischen Weinmaker des Jahrzehnts ausgerufen wurde, ist das Zusammenspiel von Boden, Microklima und Rebsorte Vorausetzung für große Weine. Da gibt es dann auch Überraschungen: wer von aussen auf Chile blickt, für den ist klar: im Süden in Bio Bio ist es kühl und je weiter es nach Norden geht, desto wärmer wird es. “Stimmt nicht” sagt Retamal. Im Limari Valley 500 Kilometer nördlich von Santiago herrscht wegen des Einflusses der kalten Winde vom Pazifik und den Wolken, die sich am Meer entlang bilden, eher ein kühles Klima. Er hatte recht – genauso erlebten wir es am nächsten Tag. “und in Bio Bio wird es im Sommer sehr heiß. Das ist eher ein Hot Climat.” Man muss also genau hinschauen.

Retamal hat großen Einfluß auf die junge Generation der Winemaker in Chile -deshalb gehen viele heute landesweit auf die Suche nach den richtigen Standorten für ihre Top-Weine. Die einen gehen an die Küste, andere in die Anden bis über 2.000 Meter, andere wie Retamal suchen sich kleine Parzellen in weniger extremen Lagen aus. Die weiten Transportwege nehmen sie in Kauf. Wenn das Lesegut in Top-Zustand ist, braucht es 500 km mit dem LKW nicht zu fürchten. “Wir machen keine Kaltmaceration und bei unseren Top-Weissweinen machen wir auch keine Kaltvergärung. Wir lassen die Hefen auf den Beeren wirken und hören ganz genau zu, beobachten und probieren.”

Hier zumindest stimmt die Gleichung Neue Welt = Maschinenwein nicht. De Martino betreibt zu 100% Bioanbau, übrigens von BCS aus Deutschland zertifiziert. Auch Nachhaltigkeit hat man sich auf die Fahnen geschrieben und zertifizieren lassen. “Wir leben seit drei Generationen vom Wein ” sagt Marc Antonio De Martino, der zusammen mit seinen Brüdern für die Familie das Weingut managt “und wir müssen ständig bereit sein, etwas dazu zu lernen. Heute ist der Standard eben eine umweltverträgliche und nachhaltige Produktion. Dazu stehen wir!”

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Ein Deal, der Sinn macht – Brandabout holt Weinexperten nach Chile
• Workshop Weinhandel 2012
• Wichtig – Weinprobe mit Konzept
• Welches Potential Weinhändler verschenken – die Adresse ist der Schlüssel zum Kunden
• Weinhändler und -Erzeuger: Schon verloren, wenn man nichts tut

Jetzt gärt es wieder .... foto:grendelkhan/flickr/CC BY-SA 2.0

Gentechnisch veränderte Weinhefe – schon lange habe ich darauf gewartet, daß ein schreibender Kollege sich einmal dieses Themas annimmt.

Zur Zeit ist sie für uns gar kein Thema: ML01 ist nur in Kanada und den USA zugelassen. Diese Hefe wandelt nicht nur Zucker zu Alkohol um, sondern auch gleichzeitig Äpfelsäure zu Milchsäure. Sie wird kommerziell bereits seit 2003 verwendet. In diesem Sinne ist sie auch schon ein alter Hut. Die Hefe hat auch die Publikumspresse erreicht -  Lucian Haas veröffentlichte in der Berliner Zeitung  einen allgemeinverständlichen Artikel zu ML01.   Auch in den Weinblogs drehte ML01 ihre Runden

Aber noch immer scheint sie das Zeug zum Aufreger zu haben: die neue Ausgabe des SlowFood Magazins (05-2011) widmet der Hefe zwei Seiten. Nachdem der unvermeidliche Reinhard Löwenstein – Zitat: “Wein ist kein Naturprodukt”- bemüht wird, gibt der Artikel dann gute Ratschläge: “um jegliches Risiko auszuschließen, kann man natürlich auch einfach auf den Konsum von Weinen aus den USA und Kanada verzichten” – und damit vermeiden, veilleicht doch Gen-Wein zu sich zu nehmen. Da Kopfschmerzen nach Weingenuß vielleicht doch etwas mit mißratenem biologischem Säureabbbau zu tun haben könnten, solle man  einfach weniger trinken. Dann braucht man keine säureabbauenden Gene im Wein und alles kann so bleiben, wie es ist.

Bitte nicht falsch verstehen: ich bin auch kein Freund von Genmanipulation, aber seit 1857 Louis Pasteur das Milchsäurebakterium entdeckte und die Vorgänge bei der alkoholischen Gärung beschrieb, hat sich die Wissenschaft zwar rasant entwickelt – vieles wissen wir aber immer noch nicht. Ständig muss auch Neues ausprobiert werden. Und zwar nicht nur “um bei der Weinherstellung  Zeit zu sparen” , wie Desrues schreibt, sondern vor allem, weil man die Prozesse in Richtung Qualität steuern will. Ob das jetzt mit genetisch veränderten Organismen erreicht werden muss, darüber kann man diskutieren – einstweilen ist es bei uns verboten.

Wein ist halt immer noch viel komplexer, als die meisten Konsumenten denken. Die Diskussion um Genmanipulation verunsichert bis in die Branche hinein.  Neuzüchtungen, Kreuzungen, Hybriden, Klone???  Da denken selbst viele Azubis zunächst, daß das etwas mit Gentechnik zu tun hat.

Wein ist immer gut für einen kleinen Skandal – wer will, kann täglich irgendein Thema aufbauen. Warum das so ist, hatte ich schon im Februar dieses Jahres beschrieben, als Gummi Arabicum die Runde machte.

Aufgrund des fehlenden Wissens über den Wein und seine Herstellung und die Erwartung der Verbraucher, daß Lebensmittel “natürlich” erzeugt werden, ist es einfach, aus einem alten Hut einen neuen Aufreger zu machen. Zum Glück ist das Slow Food Magazin kein Massenblatt.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Vom Wein probieren und Wein beurteilen
• Das Böse im Wein
• WSET: Wie fühlt man sich nach 3 Stunden Prüfung?
• Wichtig – Weinprobe mit Konzept
• Welche Presse will der Wein?

Vom Saulus zum Paulus – so ging es dem Berliner Weinhändler Rolf Paasburg mit Weinen aus Südafrika.

Großstadtwinzer Daniel Mayer mit Rolf Paasburg foto:BerlinWeinEvent

Im Gespräch mit Hauptstadtwinzer Daniel Mayer hielt der ehemalige Rugby-Spieler, der seit fast 30 Jahren in Kreuzberg seinen Handel “Wein aus Leidenschaft“ (WAL) betreibt, mit seiner anfänglichen Skepsis nicht hinterm Berg. “Die Anfänge waren Billig-Abfüllungen für Supermärkte und Dicounter. Das war für Fachhändler wenig interessant”.

Paasburg war vor einiger Zeit selbst in Südafrika und hat sich umgesehen. Seit den Anfängen in Deutschland habe sich viel geändert, meint er. Im Fachhandel gehe es um guten Wein und da gehöre Südafrika unbedingt mit dazu.

Das Video wurde im Vorfeld der Südafrika Weinshow am 9.Oktober in Berlin aufgezeichnet.

Weinakdemie Berlin ist Partner der Südafrika Weinshow

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Weinshow der Superlative
• Billy Wagner (Rutz Weinbar) zu Südafrika in der Spitzengastronomie
• Achtung: Bildungsprämie läuft aus – 500 Euro vom Staat nur noch bis Ende November
• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• Workshop Weinhandel 2012

Im Vorfeld der Südafrika Weinshow am 9.Oktober in Berlin sprach Hauptstadtwinzer Daniel Mayer mit Leuten aus der Berliner Weinszene. Er wollte wissen, welche Bedeutung Südafrikanische Weine in der Gastronomie und im Handel haben. Erster Gespächspartner war Chef-Sommelier  Billy Wagner aus der Weinbar Rutz. Wagner ist über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt – vor kurzem wurde er von der Jury des Falstaff zum Sommelier des Jahres gekürt und beim Papstbesuch durfte er dem Heiligen Vater einschenken.

Zum Interview auf das Foto klicken

Daniel Mayer mit Billy Wagner von der Weinbar Rutz foto:Berlin WeinEvent

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wein aus Leidenschaft
• Weinshow der Superlative
• Achtung: Bildungsprämie läuft aus – 500 Euro vom Staat nur noch bis Ende November
• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• WSET – Vivien Golitz will es wissen

Südafrika Weinshow am 9. Oktober 2011 in Berlin foto:wosa

“Selbst in Südafrika dürfte es nicht alltäglich sein, Winzer und Weine so geballt zu erleben” schreibt Antje Seeling auf ihrem Blog in Bezug auf die 10. Südafrika Weinshow am 9. Oktober in Berlin. Niko Rechenberg meint, an diesem Sonntag verwandele sich das Ellington Hotel im Herzen Berlins in eine südafrikanische Genussoase.

Die Besucher erwartet eine Weinshow der Superlative: 50 Winzer vom Kap präsentieren fast 600 Weine. (Hier geht’s zur Übersicht) Das ist die größte Südafrika-Weinprobe in Deutschland. Mehr gibt’s nur noch beim zentralen Europa-Event in der darauffolgenden Woche in London zu probieren. In Berlin ist es also möglich, sich einen sich einen aktuellen Überblick über die Weinszene am Kap zu verschaffen – ohne erst um die halbe Welt reisen zu müssen.

Die Präsentation wird ergänzt mit Seminaren und Themenverkostungen: im Fokus stehen Sauvignon Blanc und Shiraz. Zusammen mit dem Restaurant des Ellington wird es ein Angebot an südafrikanischen Speisen geben. Man hat sie Gelegenheit, sich über (Wein)Tourismus in Südafrika zu informieren oder einer musikalischen Darbietung zu lauschen.

Wer sich aus erster Hand über das neue südafrikanische Nachhaltigkeitssiegel und das Programm der nachhaltigen Weinerzeugung mit besonderem Augenmerk auf den Naturschutz und die Bio-Diversivität informieren möchte, kann direkt mit Su Birch, CEO der Wines of South Africa (WOSA) sprechen. Erwartet wird auch der südfarikanische Botschafter Arnold Stofile.

Ein weiterer Grund nach Berlin zu kommen ist die Eat! Berlin: eine ganze Woche kann man mit Joschka Fischer über Wein plaudern, mit Jan Josef Liefers oder Cornelia Poletto kochen oder mit Rolf Zacher feiern. Die Südafrika Weinshow ist Partner von Eat!Berlin und bei der Abschlußgala am Sonntag Abend im nhow mit Ehrengast Eckart Witzigmann wird es auch südafrikanische Weine geben.

Hier die Daten der Südafrika Weinshow. Der Vormittag ist den Fachbesuchern vorbehalten – nachmittags ist dann für alle geöffnet. Die Bahn bietet zusammen mit dem Ellington Hotel ein Reisepaket: ab 99 Euro kann man aus der ganzen Republik zur Südafrika Weinshow reisen.

Veranstaltungsdatum: Sonntag, 9. Oktober 2011

Öffnungszeiten: Fachbesucher : 10:30 Uhr bis 18:30 Uhr
(Eintritt frei für Presse, Handel, Gastronomen, Sommeliers

Private Weinliebhaber: 15:00 Uhr – 18:30 Uhr
(Eintritt 15,00 Euro p. Person)

Veranstaltungsort: Ellington Hotel
Nürnberger Straße 50–55
10789 Berlin
Fon: +49 (0)30 6831-50
Web: www.ellington-hotel.com

Anmeldung, Eintrittskarten und weitere Informationen:
Südafrika Weininformation
Christine Hill (Tel.: 072 21 36 32 30)
Per E-Mail: info@suedafrika-weinshow.de
Informationen und Online-Registrierung: www.suedafrika-weinshow.de

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wein aus Leidenschaft
• Billy Wagner (Rutz Weinbar) zu Südafrika in der Spitzengastronomie
• Achtung: Bildungsprämie läuft aus – 500 Euro vom Staat nur noch bis Ende November
• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• WSET – Vivien Golitz will es wissen

Ein sterbendes Eichhörnchen im Vorgarten..... foto:Dominics's pics flickr

“Ein sterbendes Eichhörnchen im Vorgarten kann in manchen Momenten wichtiger sein, als ein sterbendes Kind in Afrika“  – mit diesem Satz bin ich nicht einverstanden.

Nichts gegen Tierliebhaber, Naturschützer oder andere Aktivisten. Auch mir tun die vertrockneten Kröten auf meinem Weg durch den Wald zu S-Bahn leid. Wenn ich aber diesen Satz von einem der einflußreichsten Menschenflüsterer auf der Welt höre, dann läuft es mir kalt den Rücken herunter. Wenn das dessen Sicht auf die Welt ist, übertrifft er noch bei weitem den altbekannten deutschen Medienzaren der Nachkriegszeit, der die Stoßrichtung seines Boulevard-Blattes mit den Worten charakterisierte: für Wiedervereinigung, gegen Hundeschlachten!  Damals war wenigstens klar, worum es ging!

Facebook ist kein Telefon

“Die meisten Benutzer sehen  in Facebook so etwas wie ein Telefon – einen neutralen Übermittlungskanal” schreibt Eli Pariser in seinem Buch. Und beweist dann gleich, daß Facebook viel mehr ist, als eine simple Plattform, auf der man sich mit Friends und Family austauscht. Pariser war derjenige, der als erster darauf hinwies, daß die Personalisierung auf Facebook und Google dazu führt, daß man am Ende nur noch die Inhalte angezeigt bekommt, mit denen man sowieso übereinstimmt. In seinem Buch führt er zahlreiche Beispiele an, wie dies zu einer Einengung des Gesichtfeldes und zur Verstärkung positiver, aber auch negativer Ansichten und Verhaltensweisen führen kann.

Bei uns konnte man letzthin sehr gut an Stuttgart 21 und der Affäre Baron von und zu beobachten: beide Seiten fühlten sich online bestärkt und sahen auf Facebook immer nur die Gemeinde anwachsen, der sie selbst angehörten.

Pariser war nicht immer auf der Seite der Internet-Kritiker: er ist selbst Chef einer Internet-Firma und gehört in den USA eher zu “Linken” , die im Internet und vor allem in Social Media einen Faktor der Demokratisierung von Information- und Meinungs-Hoheit sahen.

Pariser zitiert Google Ex-Chef  Schmidt: Google wolle die Fragestellungen der User besser und genauer kennen als sie selbst – Ziel sei es, nicht viele Antworten zu geben, sondern eine: die richtige! Zu Ende gedacht ist das genau so fatal, wie den Eichhörnchen-Klickern die sterbenden Kinder in Afrika vorzuenthalten. Der Satz vom Eichhörnchen stammt von Facebook-Gründer Mark Zuckerberg.

Eingeschlossen in der eigenen Blase

Am Ende navigiert jeder User eingeschlossen in seiner eigenen Blase durchs Netz und bekommt nur noch angezeigt, was ihm gefällt. Neues kennenlernen kann man dann nur noch, soweit es der eigenen Perspektive entspricht, abweichende Meinungen sind ausgeblendet. Aus dem Jammertal wird ein Paradiesgarten. Ich höre die ersten sagen: was ist daran schlimm?

Die alten Medien wie Print, Funk und Fernsehen fühlten sich immer noch einer vollständigeren Darstellung der Zeitläufte verpflichtet und sähen sich auch als Aufdecker von Fehltentwicklung, Unterschleif und Korruption. Pariser empfiehlt folgerichtig, wieder mehr Zeitung zu lesen (ob das hilft?). Wenn alles nichts hilft, fordert er eine staatliche Reglemetierung der Filterpraxis der Online-Medien und eine Offenlegung der Geschäfte von Facebook, Google oder Microsoft. Die Zerschlagung des Microsoft-Konzerns und die harten Auflagen in den USA sowie die drastischen Bußgelder der EU gegen die Softwarekonzern sind für ihn ein Beispiel, wie staatliche Eingriffe funktionieren können. In einem sehenswerten Interview auf TecCrunch TV bezeichnete er Google und Facebook kürzlich als die verschwiegensten Konzerne der Welt, für die keinerlei staatliche Auflagen zu gelten scheinen.

Ist Google+ die Antwort?

Nach wenigen Tagen Google+ meinen manche Onliner, hier trenne sich die Spreu vom Weizen. Hie Frankfurter Allgemeine Niveau dort Gala-Publikum – ich denke, dass hat etwas mit der Beta-Phase und mit der von Elie Pariser attestierten Bubble zu tun. Google unterscheidet sich von facebook laut Pariser im Wesentlichen darin, daß Google die Beziehungen zwischen Fakten und Geschehnissen der Alltagswelt zum Ausgangspunkt nimmt, während für Facebook die Beziehungen zwischen Personen der Aufhänger sind.

Weder Google noch Facebook sind Ableger der Gemeinnützigkeit verpflichteter Orden. Es geht weder um individuelle Emanzipation, noch um gesellschaftlichen Fortschritt. Was einzig zählt, ist Einfluß und damit Geschäft. Wer bis vor einiger Zeit noch meinte, auf Facebook unentgeltlich Marketing betreiben zu können, ist mit der Personalisierung schnell an seine Grenzen gestoßen. Facebook-Marketing ?-  “Si senior – aber bitte gegen Bezahlung!”  Es wird kein Vierteljahr dauern, bis wir bei G+ genau dort ankommen. Vielleicht sogar noch früher.

Zum Nach- und Selberdenken empfohlen

Ich habe Pariser’s Buch auf einem Nachtflug von New York  nach Berlin gelesen. Der Mann neben mir war ein Philosophie-Professor aus Philadelphia, der Goethes “Ästhetische und philosophische Schriften” im Orginal las – die Vereinzelung in unserer Gesellschaft schien ihm ein Problem. Sie ist ein großes gesellschaftliches Problem -   für den Einzelnen ist sie aber dank der Online-Medien immer weniger manifest – er empfindet sie, leidet daran, ist sich ihrer aber gar nicht bewußt. Weil alle, die ihm begegnen:  Ja,  Ja ,  Ja  sagen —–  das eigenlich ist das größte Problem.

Elie Pariser, The filter Bubble – what the Internet is hiding from you
Penguin Press New York, 2011
Amazon 10,76 Euro

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wein auf Facebook – mehr Seiten, trotzdem wenig Wirkung
• Roß und Reiter nennen, wenn es um Geld geht
• Workshop Internet und Social Media in der Wein-Direktvermarktung
• Wie gehe ich mit Kritik auf meiner Seite um?
• Wem gehört Twitter?

Mary Ewing-Mulligan MW - Autorin von Wine for Dummies foto:mpleitgen

“Es hat 40 Jahre und 4 Monate gedauert, das Buch zu schreiben. 40 Jahre, um zu verstehen, wie Wein funktioniert und 4 Monate um das alles aufzuschreiben” sagt Mary Ewing-Mulligan als ich sie letzte Woche im New Yorker International Wine Center in der Nähe des Madison Square Garden treffe.

Ich wollte mit ihr über die aktuellen Wein-Trends in Amerika sprechen – aber natürlich kommt man irgendwann auf das Buch, das sie mit ihrem Mann Ed McCarthy geschrieben hat. Es ist bereits über eine Million Mal verkauft worden und in 36 Sprachen übersetzt. Damit ist es eines der erfolgreichsten Weinbücher überhaupt. Die erste Übersetzung von “Wine for Dummies” war übrigens ins Französische, bemerkt Mary – das sei ihr so erschienen, wie Eulen nach Athen zu tragen – zu ihrer Überraschung fand es dann in Frankreich einen hohen Absatz. Für China gibt es gleich zwei Ausgaben: eine in Mandarin und eine in Hakka. “Das Buch hat viele andere Weinbücher erst möglich gemacht – weil es sich so gut verkauft hat und Verlage auf das Thema Wein aufmerksam machte.”

In der US-Weinszene ist Mary sehr bekannt: sie war die erste Frau in den USA, die den Master of Wine erfolgreich bestand und ihre Schule in New York gibt es bereits seit 1982. Sie gehörte zu den ersten, die in den 90er Jahren die WSET Programme in die Staaten brachte. Heute ist das International Wine Center die renommierteste Weinschule in den USA.

Wie ist das nun mit den Trends?

In der New Yorker Gastro-Szene machen zur Zeit die Jungs vom Gotham Project von sich reden. Sie offerieren der Gastronomie Weine zum Zapfen in Bier-Kegs. Was bei uns in Weinbauregionen bereits ein alter Hut ist, wird jetzt von einigen Weingütern offensiv als Neuheit vermarktet. Zahlreiche Restaurants sind darauf eingestiegen, unter anderen die Grand Central Oyster Bar, Choptank oder das Blue Ribbon Brooklyn.  Die Gründe, die Gastronomen und Kunden an den Zapfhahn bringen: die Weine sollen frischer sein, authentischer und Verpackung und Transport ökologischer.

Das Ökologische wird in den USA gerne etwas weiter gefaßt: es ersteckt sich von Wellness über Health Food bis hin zur Biodynamie. Dieses Spektrum bildet im Food-Bereich Whole Foods ab – „gesunde“ Supermärkte, in denen es allerdings in New York keinen Wein gibt. Biodynamie ist bei Insidern wie zum Besipiel Sommeliers ziemlich angesagt.

Wir hatten bei Gesprächen mit Winzern auf Long Island schon festgestellt, daß Bio ein heisses Thema ist: konventionelle Winzer erklärten uns länglich, warum sie kein Bio machen – obwohl wir garnicht gefragt hatten. Mary meinte dazu, viele Winzer fühlten sich durch Journalisten und zunehmend Verbraucher verunsichert, die immer öfter nach Öko und Bio fragen. Man meine dann, sich vorbeugend verteidigen zu müssen.

Weit größere Faszination als Öko- oder Bioweine im engeren Sinne üben zur Zeit die „natural wines“ aus. Dafür gibt es keine allgemeingültige Definition. Für die einen geht es dabei im Prinzip um ein minimal interventives Konzept bei der Weinzubereitung – für andere zählen nur biodynamischeWeine. Entsprechend heftig sind die Debatten unter den Natural Wines-Anhängern, was und wer denn nun wirklich und wahrhaftig „natural“ ist. Eine der Protagonistinnen der Bewegung ist die Journalistin Alice Feiring. Einige Händler und Restaurants in New York engagieren sich für die Bewegung. Dazu gehören die Chambers Street Wines oder die Weinbar Ten Bells, die sich selbst als „New York’s natural wine bar“ bezeichnet und auf deren Weinkarte die Weine von Dirk Würtz zu finden sind. Wieder ein neuer Journalisten-Hype für das „dowtown crowd“, für die Leute, immer wieder etwas Neues brauchen?

Neue Produkte auf dem Vormarsch? In den Krisenzeiten gab es ein großes Revival der „branded wines“, der Markenweine, von denen jedes Jahr Dutzende auf den Markt kommen. Der Vorteil: hier können die großen Produzenten hineinfüllen was sie wollen. Originelle Namen und Aufmachungen werden zielgruppengerichtet eingesetzt: Marken wie „Cupcake Wine“ oder „Underdog Wine“ richten sich eher an junge Konsumenten, mit „Little black dress“ sollen Frauen erreicht werden.

Daneben kommen immer mehr Bag-in-Box auf den Markt. „Boxed wine“ hat allerdings in den USA immer noch ein Billigimage, da lange Zeit nur Einfachstweine über diese Schiene vermarktet wurden.

Neben den traditionellen Vermarktungskanälen wie Wineshops, Restaurants und Versendern entstehen auch immer mehr Wineclubs – Kooperationen zwischen Zeitungen, Zeitschriften und Weinhändlern. Vorbild ist Hugh Johnsons Sunday Times Wineclub. Führend ist der US-Ableger der Laithwaite Gruppe aus Großbritannien, die dieses Geschäft ausgezeichnet versteht und in Deutschland auch den Welt am Sonntag Weinclub und das Hamburger Abendblatt mit Wein und Ideen versorgt.

Wie sieht Mary ihre Rolle als Wine Educator – jährlich besuchen über 1.000 junge Leute ihre Schule in New York und zigtausende lesen ihre Bücher? „Es ist unsere Aufgabe, die Vielfalt der Weinwelt zu zeigen, die Leute neugierig zu machen. Sie sollen verstehen, daß es um Genuß geht und daß um so mehr für sie drin ist, je mehr sie sich damit beschäftigen. Damit geht es automatisch in Richtung Qualität!“

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wusste gar nicht, dass es in New York Wein gibt….
• Vom Wein probieren und Wein beurteilen
• USA – this is beer country!
• Prowein: Nach dem Spiel ist vor dem Spiel
• Long Island – eat local,drink local

Crush Wine&Spirits 153 E 57th St New York foto:mpleitgen

Sie sehen natürlich nicht alle gleich aus – die Weinläden in New York – neben den verstaubten, manchmal etwas labyrintischen alten Wine & Liquor Stores gibt es immer mehr mit einer modernen Präsentation. Statt die Weine stehend (oder liegend) in Regalen zu präsentieren, werden sie einzeln aufgehängt der Wand entlang vorgestellt.

Vorbild für viele ist wohl  das Crush in der 153 E 57th St in der Upper East Side Manhattan. Es wurde 2005 von Drew Nieporent eröffnet, der in NYC einige Restaurants betreibt. Er stand unter anderem hinter dem Nobu zusammen mit Nobu Matsuhisa und Robert De Niro.

Was ist so Besonderes an der Präsentation – dass andere es gleich nachmachen? Erstmal unterscheidet es sich natürlich von der herkömmlichen Langweile. Die hat damit zu tun, daß Wein und Spirtuosen in New York State ausschließlich in (privaten) Liquorstores verkauft werden. Wer eine Party zu veranstalten hat, muss in mehrere Läden gehen:  Bier gibts in den Lebensmittelläden. Es gibt also bisher keine echte Konkurrenz.

Zweitens sieht es nicht schlecht aus und Drittens kaufen die meisten Kunden nur 1 -2 Flaschen fürs Abendessen. Kartons sind keine zu sehen: die läßt man sich nach Hause bringen – so wie alles hier, von der Pizza bis zur Zahnbürste. In den großen Appartmenthäusern gibt es extra eine Stelle, wo der Mann oder die Frau von UPS oder FedEx die Pakete abgeben kann.

Meist gibt es in den Läden noch einige Kühlschränke – im Büro ist ein guter Abschluß zu feiern – den gekühlten Champagner gibt es nebenan.

Jessica im First and Vine mit Kunden foto:mpleitgen

Außerdem sind die Ladenmieten exorbitant und man möchte auch nicht zuviel am Lager haben – da eignet sich die Präsentationsform sehr gut: sie macht auf wenig Platz viel her und gleichzeitig braucht man nur wenige Flaschen, damit es nach etwas aussieht.

Das Sortiment ist ziemlich gleich: viele Namen-Weine. Die Kunden sind nicht an Entdeckungen interessiert, sondern an zuverlässigen Weinen, deren Wert die Gäste oder die Büro-Kollegen gleich erkennen.

Form follows function – das passiert also, wenn man sich an den Bedürfnissen er Kunden orientiert: in diesem Fall eine gewisse Uniformität.

Hausaufgabe: einmal darüber nachdenken, warum sich auch bei uns die erfolgreichen Läden immer ähnlicher sehen!

Mehr Shop-Fotos gibts auf der Flickr-Seite der Weinakademie Berlin!

Hier eine hilfreiche Karte mit den besten NYC Wein-Shops von Dr.Vino zur eigenen Recherche beim nächsten Besuch.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Erfolgreiche Kunden-Events für Weinhändler
• WSET – Vivien Golitz will es wissen
• Workshop Weinhandel 2012
• Wo Einkaufen wieder Spaß macht ….
• Wieviel Markt braucht der Mensch?

Eat and drink local - Alure in Southold Long Island

Ein Wochenende Urlaub von der Stadt – wir waren nicht die Einzigen, die sich das dachten. Dichter Verkehr: von Manhattan durch den Tunnel unter dem East River und dann immer Richtung Osten. Long Island gehört mit zu den beliebten Wochenend-Trips der New Yorker.

Long Island ist eigentlich eine Insel im Atlantik  Nach etwa 160 Kilometern muß man sich entscheiden: wer Sonne, Meer, Strände und entspanntes Dasein inklusive Party sucht, der hält sich südlich und fährt in die Hamptons. Die Haupt-Orte heißen Southampton, Brigdehampton und Easthampton – daher der Name.

Viele gut betuchte New Yorker haben hier ihre Wochenend- und Ferienhäuser. New England Atmosphäre – stilvolle Villen mit parkähnlichen Gärten. Praktischerweise sind die Friseure, Boutiquen und Juweliere gleich mit heraus gezogen oder haben hier ihre Dependancen errichtet. Die Jugend trifft sich zum Cocktail in den Strandbars Richtung Montauk. Der Q7, Cayenne, BMW oder Mercedes Gelände-Wagen wird lässig in den Dünen abgestellt. Montauk ganz am Ende der Hamptons gehört dann wieder den Familien des Mittelstandes.

Die Weinfreunde biegen Richtung Norden ab: bis auf wenige Ausnahmen liegen alle der 60 Long-Island-Weingüter auf der North Fork – einer Landzunge, die sich, oft weniger als fünf Kilometer breit, etwa 35 Kilometer in den Atlantik erstreckt. Hier reiht sich dann eine Winery an die andere.

Dianne kennt sich aus

Dianne showing off - Comtesse Thérèse Bistro

Das erste Weingut auf der Route ist Comtesse Thérèse. Direkt an der Straße liegt das Bistro – ein kleines französisches  Restaurant im Napoleon III Stil. Die Weine werden im Johnson erwähnt. Die Küche ist frankreichorientiert:  Chevre chaud, Enten-Confit, Seafood Chowder – alles home grown und lecker. Überraschung:  Dianne, die Restaurantmanagerin ist ausgebildete Sommerliere, kennt sich bestens mit deutschen Weinen aus und ist zu jedem Spaß aufgelegt.

Drink Local

Bei Paumanok Vineyards erzählt uns Kareem Massoud von den Anfängen des Weinbaus auf Long Island in den 70er Jahren – eine der jüngsten Regionen in der Weingeschichte Amerikas.  Seine Eltern kauften 1983 ein Stück Land auf der North Fork und pflanzten die ersten Reben. Sein Vater stammt aus dem Libanon und war für IBM tätig. Seine Mutter kommt aus der Pfalz, aus der Nähe von Kirrweiler und ist sozusagen mit dem Wein im Blut aufgewachsen. Bei unserem Besuch kümmerte sie sich gerade um ein Paar, das auf dem Weingut seine Hochzeit feiern will.

David Wrigley MW und Kareem Massoud - Paumanok Vineyards

Feste, Veranstaltungen gehören in den meisten Wineries zum Programm. Es gibt fast überall ein lauschiges Plätzchen im Garten, das zum Picknick einlädt. Die Zutaten und auf jeden Fall den Wein gibts direkt vor Ort. Die Winzer haben sich auf ihre Kunden eingestellt: Erlebniseinkauf heißt das Angebot an die New Yorker und das geht bis zu der Grillstation im Garten, den Austern aus dem Long Island Sound oder der Käseplatte “von hier”.

“Mehr als die Hälfte unserer Weine geht hier direkt an die Touristen. Von niemand bekommen wir mehr Geld für unseren Wein” sagt Kareem. “Und die Leute haben etwas verstanden - less but more – beim Genießen ist es wie beim Wein, viel ist oft das Gegenteil von Qualität. Die Suche nach dem Authentischen vor Ort – local drinking - das hat uns durch Krise geholfen.  Seit 2010 geht es wieder deutlich aufwärts!”

Kareem hat nicht nur über seine Mutter eine Beziehung zu Deutschland – er hat einige Acres Riesling gepflanzt  - schlank, mit einer knackigen Säure und viel Frucht - so wie ein moderner Riesling sein soll. Sehr gelungen ist auch der Chenin Blanc, der ausgezeichnet zu den Long Island Austern paßt.  Cabernet Franc und Merlot kommen seiner Meinung nach auf den sandigen Böden und im milden Long Island Klima am besten. Kein Wunder – Boden und Klima sind den Verhältnissen in Bordeaux recht ähnlich. Die Cabernets sind fruchtbetont, die Merlots voll und beerig.

Kareem ist gerade dabei an der New Yorker Schule sein WSET Diploma in Wines and Spirits abzuschliessen und freute sich über den den Besuch von WSET Director David Wrigley MW.

Tasting mit Riva Packard bei Bedell Cellars

Lord of the Rings

Ein paar Kilometer weiter hat sich Michael Lynne, der unter anderem Lord of the Rings produzierte mit Winemaker Rich Olsen-Harbich zusammengetan. Olsen-Harbich brachte den Weinbau auf Long Island so richtig in Schwung, als er die offizielle Anerkennung als eigene Appellation durchfocht. Bedell Cellars ist heute das Flagshiff der Long Island Wineries. Und auch hier ist Cabernet Franc und Merlot stark. Das Aushängeschild ist der “Musée”, ein Bordeaux-Blend. Der 2007er war dem Wine Spectator 91 Punkte wert.

Alle Bedell Weine, auch die Chardonnays und der gerade herausgekommene Viognier, sind Rebsorten-Weine wie aus dem Bilderbuch – der jeweilige Rebsorten-Charakter ist deutlich herausgearbeitet, ohne eindimensional zu sein. Das Angenehme auf Long Island: es gibt kaum Alkoholexzesse, wie man sie in Kalifornien findet. Die Weine sind eher auf der Fruchtseite und trotzdem komplex und vielseitig.

Eat Local

Abends sitzen wir auf der Terrasse vom Alure Chowder House & Oyster-IA am Hafen in Southold und probieren die Weine noch einmal zum Essen. Das Alure sieht aus wie eine Strandbar und ist hier so etwas wie ein Geheimtipp – wobei auf der kleinen Insel nichts geheim bleiben kann. Schon garnicht, wenn es ein paar umtriebigen Jungs gehört, die auf Long Island eine ganze Reihe von Restaurants betreiben. Das Prinzip ist einfach: einer weiss wie es geht und kümmert um Stil und Marketing, die Partner vor Ort stehen am Herd und hängen sich voll rein.

Alure-Inhaber Adam Lovett sagt, worum es in diesem Sommer geht  “Relaxing by sparkling water. Eating delicious seafood. And spending time in great company.” Die Gäste haben verstanden – es ist entsprechend voll.

Seafood ist das zentrale Thema – Chicken oder Steak “if you must only”. Die meisten Fische und die Austern kommen direkt aus dem Bay oder von der Atlantikküste – sind entweder klassisch zubereitet oder aber amerikanisch. Schwertfisch vom Grill mit Thai Green Curry und einer Ananas Mango Sauce. Mir hat der Chili Dusted Yellow Fin Tuna mit Algennudeln und Tomato Jam geschmeckt. Dazu die Weine von der Insel – eat local, drink local. Beim nächsten New York Besuch werde ich auf jeden Fall wieder rausfahren.

Weitere Long Island Fotos auf der Flickr Seite von Weinakademie Berlin

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Wusste gar nicht, dass es in New York Wein gibt….
• WSET – Vivien Golitz will es wissen
• Weiterhin Geld vom Staat für die WSET Kurse
• Warum die Weinläden in New York alle gleich aussehen
• Merry Christmas from the WSET – neue Kurse ab Februar

Downtown Manhattan foto:mpleitgen

“Wusste gar nicht, dass es in New York Wein gibt….” schreibt jemand auf Facebook als ich dort am Wochenende poste, daß ich eine Weinreise nach New York mache. Doch, es gibt sogar jede Menge Wein: im New York State wird wie in mittlerweile allen  Staaten der USA Wein angebaut. Und selbst auf Manhattan gibt es eine richtige Winery - sie ist Teil eines Wein-Entertainment-Konzeptes. Die City-Winery ist eines meiner Ziele.

Am Wochenende geht es auf Long Island - was ja eigentlich eine Insel im Atlantik ist. Dort sind seit den 70er Jahren bis heute  60 Weingüter mit über 1.200 Hektar Weinfläche entstanden. Seit 2001 gibt es auf der Insel drei  eigenständige AVA (American Viticultural Area/Appellation): Long Island,  The Hamptons und North Fork of Long Island. Boden und Klima entsprechen ungefähr der Situation in Bordeaux. Es gibt zwar keinen Château Petrus, aber immerhin Weine mit 90/91 Parker Punkten. Bei uns sind die Weine so gut wie unbekannt, da sie zum großen Teil an die Touristen und in New York selbst verkauft werden.

Dann möchte ich mir ein paar neue und alte Weinläden anschauen und mich auch sonst im Handel umtun. Hier wird vieles ausprobiert, was dann eventuell auch zu uns findet. So zum Beispiel die neuen berührungslosen Kreditkarten oder das Bezahlen mit dem Handy. Was sind die aktuellen Trends bei Whole Foods oder bei Walmart?

Der eigentliche Anlaß ist aber ein Besuch bei den US-Kollegen von WSET (Wine and Spirit Education Club). Trotz der Krise, die die Weinbranche in den USA in den letzten jahren viel stärker erlebt hat als wir in Deutschland, ist das Interesse an qualifizierterWeinausbildung immens gestiegen. Das Problem in den USA ist, daß die Gesetzgebung zu Wein und Spirituosen und damit auch die Anforderungen an Mitarbeiter in Handel und Gastronomie, von Staat zu Staat unterschiedlich sind. Das macht es schwer, eine nationale Anerkennung zu bekommen. WSET hat deshalb ein neues Koordinationsbüro in New York eröffnet. Dort treffe ich mich mit Kollegen und Freunden.

Ja – und dann möchte ich natürlich auch gerne mal eine Runde mit dem Fahrrad durch den Central Park drehen, ein oder zwei Museen besuchen und mir am Montag am Nationalfeiertag das Feuerwerk über dem Hudson River anschauen. Stay tuned!

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• Vom Wein probieren und Wein beurteilen
• PROWEIN time
• Das Böse im Wein
• Achtung: Bildungsprämie läuft aus – 500 Euro vom Staat nur noch bis Ende November

London Southwark - der Bauboom täuscht foto:mpleitgen

“Das hier haben wir in drei Stunden abgelaufen” sagte der Kollege mit dem ich frühmorgens von Berlin auf die Insel geflogen bin. In der Tat: die London International Wine Fair (LIWF) scheint die Schwindsucht zu haben. Viel abgzäunter leerer Raum, die Eventflächen riesengroß und viele einfach nicht da: kein Constellation, kein Gallo, kein DWI.

Um die Weinkonjunktur in UK ist es derzeit nicht gut bestellt. Schon auf der Hinfahrt hatte ich festgestellt, daß es “meinen” Oddbins an Londonbridge, bei dem ich gerne auf einen Plausch unter Kollegen hineingeschaut habe, nicht mehr gibt. Oddbins ist pleite, den Nachruf hatte ich schon vor ein paar Wochen veröffentlicht.

Ich hör schon jemanden sagen “Geschieht ihnen ganz recht, den Briten, tun immer wichtig, saufen aber nur das billigste Zeugs!” Ganz so ist es nicht – und außerdem ist die Lage viel ernster: nicht nur die Briten können sich High End Wine kaum noch leisten, auch in Gesamt Western Europe ist die Weinkonjunktur noch nicht wieder angesprungen.

Euromonitor Analyst Spiros Malandrakis zeigte in einem interessanten Vortrag, wie es aktuell um Europa bestellt ist: wir sind schlicht und ergreifend abgemeldet, die Dynamik und die Zuwächse im Wein laufen woanders. Auch wenn wir noch auf hohem Niveau konsumieren, der Markt stagniert und ist tendenziell rückläufig. Mengen und Preise sind fix, den Produzenten würde es allenfalls weh tun, wenn bei uns noch mehr wegbricht. Neugeschäft gibt’s nicht mehr.

Weltweinkonjunktur 2009/10 Vortrag Spiros Malandrakis bei der LIWF, credits:Euromonitor

Verläßliches Wachstum findet nur noch in Asien, Nord- und Südamerika statt. Konjunktur-Lokomotive in Europa ist Deutschland – und schaut man hin: bei uns jammern alle! Die Produzenten wegen kleiner Ernte und Frost und der Handel wegen der Unlust und Preisfokussierung der Konsumenten. Sieht so eine Lokomotive aus?

Nach der Prowein-Euphorie war London jetzt genau das Gegenteil. Trotz Schwindsucht trifft man viele Leute – diejenigen die immer da sind, weil sie da sein müssen. Man hat Zeit,  sich auszutauschen und man scheint sich einig zu sein, dass die Zeiten zunächst mal ziemlich tough bleiben. Das Motto heißt: Dran bleiben, an allen Ecken und Enden sparen, feilen, optimieren und noch besser werden.

Ein kurzes Gespräch mit Lenz Moser auf dem Gang: der Umzug an die Ahr ist perfekt. In jedweder Hinsicht, sagt er. Synergien heben, optimieren. Jeder macht, was er am besten kann.

London sagt mir: Die Mühen der Berge liegen hinter uns – es ist noch nicht klar, ob wir auf der falschen Seite wieder runtergerutscht oder auf der richtigen Seite angekommen sind. Hat die Kraxelei was gebracht? Wie auch immer: jetzt jedenfalls sind wir wieder in der Ebene  -  zähe Kleinarbeit ist angesagt.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Weinmarkt: Interesse für Wein nimmt weiter ab
• Workshop Weinhandel 2012
• Wo Einkaufen wieder Spaß macht ….
• Weinhandel: wie man mehr über Kunden und Käufe wissen kann
• Weinhandel: 2012 wird ein gutes Jahr

Deutsche Journalisten versuchen nach Ladenschluss noch einen Schuss auf OPUS ONE foto:mpleitgen

Um es gleich vorweg zu sagen: die Überraschung kam für uns alle zum Schluß – als wir endlich die Weine verkosteten, die schon bald zwei Stunden vor uns auf dem Tisch standen. OPUS ONE Chief Winemaker Michael Silacci und PR-Chef Roger Asleson hatten die Jahrgänge  1995, 2001, 2005, 2006 und  2007 entkorkt und ins Glas gefüllt – vorher gab es allerdings noch die ein oder andere Frage zu besprechen.

Mir ging es darum herauszufinden, was es braucht, um den Anspruch auf eine Wein-Ikone, einen “ICON Wine”, all diese Jahre hochzuhalten und zu rechtfertigen. OPUS ONE war 1979 mit dem Anspruch gestartet, ein absolutes Premium-Gewächs nicht nur zu werden, sondern gleich vom ersten Monemt an zu sein. Das war auf jeden Fall die Absicht der beiden Gründerväter Robert Mondavi und Baron Philippe de Rothschild.

Wie schafft man es, jedes Jahr einen großen Wein herauszubringen? Angesichts der aktuellen Bordeaux-Bewertungen für 2010 eine gute Frage – die Franzosen verweisen auf die Unterschiedlichkeit der Jahrgänge, machen einen Kult daraus und liefern trotzdem seit Jahren nur noch Top-Weine ab, einer besser als der andere.

Innovation ist der Motor

Das Wichtigste für Michael Silacci ist Innovation. Ein Icon-Produzent muß an der Spitze stehen, wenn es um Innovationen geht. Stillstand ist Tod. Innovationen finden nicht nur in der Technik statt sondern auch in Bezug auf die Menschen, die Mitarbeiter.

So gibt es auf OPUS ONE zwei Winemaking-Teams, denen die besten Mitarbeiter angehören. Jedes Teams darf eine kleine Menge (entsprechend etwa 120 Kisten a 9 Liter)  eines eigenen Weins machen – angefangen von der Konzeption, durch Wachstum und Reife über die Ernte bis zum Ausbau.  Hinterher wird gemeinsam darüber befunden, welcher Team-Wein in das letztendliche Cuvee von OPUS ONE Eingang findet. Da bei geht es weniger um einen Wettbewerb, sondern um eine Weiterentwicklung und Bereicherung des Top-Weines, um das Experiment, den Lerneffekt und das Team-Building. Klar, daß sich hinterher jedes Mitglied des Top-Teams über ein paar Flaschen OPUS ONE freut, die mit der Positiv-Entscheidung verbunden sind.

Michael Silacci, Michael W. Pleitgen, Roger Aleson in Berlin foto:mpleitgen

Technische Innovationen kann sich natürlich am ehesten ein Top-Betrieb leisten, gibt Michael zu und berichtet von der neuen Auslese-Maschine, die man nach einem langen Test installiert hat. Ich kannte das bisher nur vom perfektionistischen Kafferöster Illy, der jede Bohne einzeln kontrolliert.  Auf OPUS ONE wird mit der neuen Maschine von Bucher Vaslin jede Beere einzeln vom Computer getestet.

Menschen erfassen Objekte wie Trauben in Clustern – das heißt eine Traube ist eher ok oder eher nicht ok. Danach wird selektiert. Der Computer erfaßt jede einzelne Beere und vergleicht sie mit einem Idealbild – das von Rebsorte zu Rebsorte anders ist – danach kommen die Guten ins Töpfchen und die Schlechten werden aussortiert. Das Schöne: die Maschine ist beim Sortieren unermüdlich und unbestechlich – das Ergebnis statt 4% wie bei Handauslese, sortiert die Maschine nur 2% aus und die Qualität des Lesegutes ist sogar noch besser!

Wenn bei der Lese und im Keller auf moderne Technik gesetzt wird, wie schaut es dann mit modernen Verschlüssen aus ? “Wollen wir nicht, weil es nicht zu unserer Vorstellung von einem Icon-Wein passt und weil wir für unseren Wein  mit alternativen Verschlüssen keine Erfahrungswerte haben”  sagt Silacci. “Trotzdem tun wir was: wir haben mit unseren Korklieferanten ein rigides Prüfverfahren nach Losgrößen vereinbart – wir behalten uns vor letztendlich vor, zu sagen was in Ordnung ist und was nicht. Bei Gr0ßflaschen wird jeder Kork einzeln geprüft.”

Nachhaltig produzieren ist selbstverständlich

Die kalifornische Weinwirtschaft hat sich seit kurzem die Ökologie auf  ihre Fahnen geschrieben. Wer schon einmal durch Sonoma County oder das Napa Valley getourt ist, versteht warum: Weinwirtschaft und Wohngebiete sind eng ineinander verwoben und konkurrieren miteinander. Es geht um Wassser, saubere Luft und intakte Umwelt.  OPUS ONE ist nach allen Standards zertifiziert.  “Wir schreiben nicht auf unsere Etiketten, daß wir eine Green Winery sind, auch wenn wir das Zertifikat haben. Genauso wenig wie wir von Biodynamie reden, obwohl 30% unserer Flächen nach deren Prinzipien bewirtschaftet werden.  Für uns ist das selbstverständlich und ein ständiger Prozeß – wir haben in den letzten Jahren den Wasserverbrauch um 80% gesenkt.”

Feedback vom Markt?

Wie wichtig ist für einen Icon-Weinproduzenten das Feedback vom Markt? Haben Konsumenten-Urteile Einfluss auf den Wein? Kennen die Macher von OPUS ONE überhaupt ihre End-Kunden? Bei dieser Frage lachen beide. “Sie wissen warum ich frage?” sage ich in Erinnerung an Gespräche mit Besitzern von klassifizierten Top-Gewächsen, die eine solche Frage fast als Zumutung einstuften und noch nicht einmal die Telefonnummer ihrer Courtiers nennen konnten. “Natürlich – den Markt für OPUS ONE zu kennen ist sehr wichtig für uns”  sagen beide wie aus einem Mund. Asien ist auch für OPUS ONE außerordenlich wichtig. Japan ist zur Zeit der drittwichtigste Markt, China und Hongkong holen schnell auf. “In Tokyo gibt es bereits seit Jahren ein Büro, für Hongkong oder Shanghai denken wir über ein eigenes Büro nach. Wir versuchen die unterschiedlichen Kulturen zu verstehen – das kann man man am besten vor Ort. Ich werde wahrscheinlich eine meiner besten Mitarbeiterinnen dorthin verlieren” sagt der PR-Chef “aber dort drüben liegt ohne Zweifel der Zukunfts-Markt für Icon-Weine.”

OPUS ONE gehört seit der Übernahme von Mondavi zu 50% zu Constellation Brands, die andere Hälfte verblieb bei Baron Philippe de Rothschild SA. Constellation gehören auch andere bekannte Namen wie Estancia, Blackstone, Clos du Bois oder Nobilo. Mit vielen ihrer Wein Brands ist die Firma nicht zufrieden. Constellation Chef Rob Sands sprach bei der Vorstellung der Ergebnisse des 4.Quartals 2010 im Januar viel von Neuordnung des Wein-Portfolios, von Kostenmanagement und Effiktivität. Muss OPUS ONE auch in den Drei-Monats-Rythmen der Börse denken? “Bestandteil der Vereinbarungen mit Rothschild war 2004, das OPUS ONE selbstständig und unabhängig bleibt – und daran haben sich beide Partner bis heute gehalten” sagt Silacci, der seit 2004 die Alleinverantwortung für den Wein hat. Vorher arbeiteten immer ein Amerikaner und ein Europäer zusammen. “Die Zugehörigkeit zu einer oder wie bei uns zu zwei großen Gruppen bringt natürlich Vorteile: in wirtschaftlicher Hinsicht, aber auch beim Erfahrungsaustausch und im Vertrieb. OPUS ONE dürfte wohl die einzige kalifornische Winery sein, deren Weine von ausgesuchten Bordeaux-Handelshäusern vertrieben wird!”

Haben Sie etwas von der Krise gemerkt? “Nein – wenn sie jährlich nur 20 – 25.000 Kisten zu vermarkten haben. Wir haben eher Schwierigkeiten festzulegen, wer wieviel bekommen darf und müssen uns Gedanken machen, wie wir Fälschungen unseres Weins verhindern. Seit 2008 haben wir unseren Wein mit Sicherheitsmerkmalen ausgestattet – wie bei Geldscheinen. Bei jeder einzelnen Flasche kann man erkennen, ob sie echt ist. Auch das ist werterhaltende Innovation – für unsere Kunden. ”

Täglich etwas dazulernen

Die Zukunft von OPUS ONE? “Wir bleiben eine Classic Winery” sagt Silacci “und das heißt, wir arbeiten jeden Tag an unseren Weinen und an der Weiterentwicklung unseres Produktes – Kontinuität und Innovation. Da kann alles so bleiben wie es ist, weil sich immer wieder etwas verändert.”

Zum Schluß dann die Überraschung: für mich, weil ich einen ziemlich einheitlichen Stil erwartete hatte. Dem ist aber ganz und gar nicht so: die älteren Jahrgänge erinnern eher an Old-School-Bordeaux – Tannin und Säure im Vordergrund. Während die Weine ab 2005 eher auf die Frucht abzielen – trotzdem aber ein Riesen-Alterungs- und Reifungs-Potential. 2006 hat witterungsbedingt einen höheren Merlot-Anteil (12% statt 5-7% wie im Schnitt der anderen Jahre) und 2007 weist mit 6% im Cuvee den höchsten Petit Verdot Anteil der OPUS ONE Weine auf. Zudem wurde er zusammen mit dem Cabernet Sauvignon vergoren. Auch hier Innovation – jedes Jahr etwas ausprobieren, jedes Jahr etwas verbessern.

Für Michael Silacci und Roger Asleson war die Probe auch eine Überraschung: “Sonst machen wir die Flaschen auf, probieren und reden dann über die Weine – jetzt haben wir 2 Stunden geredet während die Weine im Glas standen. Und wissen Sie was: die sind jetzt viel besser als  bei den anderen Proben!” Man lernt halt nie aus.

Das Gespräch fand am 23. Februar 2011 im Ritz Carlton in Berlin statt.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Schnelle Schüsse in harten Zeiten: Mouton-Cadet-Probe zum Mauerfall
• Die 5 Gastro Trends für 2010
• California dreaming
• California – aus dem Stand von null auf 90
• Zwei Richtige – Webseiten, die zum Nachdenken anregen

Cardinal Zin mit Etikett von Ralph Steadman foto:Kaiban/flickr

Der 29. Oktober 2009 war ein schwarzer Tag für die Wein- und Spirituosenbranche in Großbritannien: bei der First Quench Gruppe übernahm der Konkursverwalter die Geschäfte. 1.200 Geschäfte ( die Getränkekette Treshers und Weinläden wie Bottoms Up, Wine Rack, Victoria Wine, Peter Dominic und Martha’s Vineyard)  schlossen ihre Türen. Über 4.000 Arbeitsplätze gingen im Handel verloren. Lieferanten und langjährige Geschäftspartner kamen ins Straucheln – lediglich einige Mitbewerber freuten sich über ein gutes Weihnachtsgeschäft.

Jetzt steht etwas Ähnliches bevor: am vergangenen Montag teilte Oddbins mit, 39 seiner 128 Outlets zu schliessen. Die Ankündigung kommt nicht aus heiterem Himmel: nach mehrfachem Besitzerwechsel kam die Traditionskette bereits 2008 ins Schleudern. Am Ende übernahm Simon Baile, der Sohn eines ehemaligen Oddbins Directors, die Läden. Jetzt scheint es endgültig dem Ende zu zugehen, wie die Fachpresse schreibt. Am Freitag gab Baile eine Erklärung ab, es gehe mit den verbleibenden Läden weiter, die Lieferanten stünden zu Oddbins. Harpers hat allerdings gehört, daß Lieferanten auf ihr Geld warten und die Konkurrenz sich bereits  für die Übernahme interessanter Standorte warmläuft.

Auch die Kommentare auf den Wirtschafts-Seiten hören sich an wie ein Abgesang: Nils Pratley erinnert im Guardian Online an die glorreichen Zeiten, als die Briten mit Hilfe von Oddbins den Wein entdeckten. Sehr präsent sind auch noch die skurrilen Zeichnungen des GONZO Zeichners Ralph Steadman, die jahrelang die Preislisten und Angebote von Oddbins illustrierten. Bei Besuchen auf der Insel galt der erste Gang des Wein-Fachbesuchers dem nächsten Oddbins Laden, den man nicht verliess, ohne sich mit den neuesten Druckwerken einzudecken.

Die Gründe für den Niedergang des einstigen Weinhandels-Flagships sind vielfältig: Besitzwechsel, Managementfehler, zunehmende Konkurrenz durch Mitbewerber und Supermärkte. Vielleicht hatte sich auch der exzentrische Auftritt schon längst überlebt, als die damaligen Besitzer (aus heutiger Marketing-Sicht viel zu spät) einen mainstreamigeren Gang einlegten? Oddbins ist nicht das erste und sicher auch nicht das letzte Opfer in einer sich immer dramatischer verändernden Handelslandschaft.

Wein ist auch in UK spätestens in den 2000er Jahren Teil des täglichen Lifestyle der Mittelschicht geworden – da war kein Platz mehr für Extravaganzen a la Steadman, der auch die Bücher seines Freundes Hunter S. Thompson bebilderte. Was für die Itelligenzia damals stimmte, trifft in mehrfacher Hinsicht nicht unbedingt den Geschmack des heutigen Weintrinkers.

Am 20. Februar 2005 nahm sich Hunter S. Thompson an seinem Schreibtisch in Woody Creek mit einem Kopfschuss das Leben. Er habe nicht aus Verzweiflung gehandelt, sondern zum richtigen Zeitpunkt abtreten wollen, wird sein Sohn zitiert. Steadman is still alive und beglückt seine Fans mit einem Royal Wedding mug and towel zur königlichen Hochzeit Ende April in dem ihm eigenen Design.

Fear and Loathing in Las Vegas hieß der bekannsteste Roman des Gespanns Thompson / Steadman (später verfilmt mit Johnny Depp).  Aktualisiert könnte der Titel angesichts des Untergangs der Wein-Ikone der 70er und 80er Jahre lauten:  Furcht und Schrecken in der Weinbranche.

PS   Hier gibt’s eine ganz aktuelle Diskussion zum Thema

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Bordeaux – Sieben Millionen für Lifestyle
• WSET Kurse mit Rekordbeteiligung
• WSET – Vivien Golitz will es wissen
• Workshop Weinhandel 2012
• Wo Einkaufen wieder Spaß macht ….

Joint Ventures helfen die Qualität inländischer Weine zu verbessern - hier Tanjin und Remy foto:edans/flickr

Die Zukunft für Wein scheint in den BRIC Staaten zu liegen: fast monatlich wird von neuen Rekorden in Hongkong berichtet, so jetzt wieder bei den ersten Bordeaux-Versteigerungen in diesem Jahr. Und schon jetzt hat das Auf und Ab der Bordeaux Kurse in China Einfluss auf das Ergebnis von Akteuren am Weinmarkt in Deutschland .

Auch wenn der derzeitige Boom atemberaubend ist, er kann sehr schnell zu Ende sein kann – es reichen einfache Beschlüsse der entsprechenden Regierungen. Der Boom in Hongkong wurde durch einen Wein-Investitionsplan der dortigen Verwaltung und den Wegfall der Steuern auf Wein ausgelöst. Genauso gut kann es morgen in die andere Richtung gehen.

Jetzt warnt Rabobank Wine and Beverage Chefanalyst Steve Rannekleiv vor übertriebenen Hoffnungen. Im aktuellen Quartals-Bericht zum internationalen Weinmarkt weist er daruf hin, daß die Mengen der Importe in die BRIC Staaten zwar wachsen, aber die Erlöse dabei nicht mithalten. Selbst bei dem derzeit erstaunlichen zweistelligen Mengenwachstum werde es noch Jahre dauern, bis man in Märkten wie China, Russland, Brasilien und Mexico nur annähernd das Niveau der klassischen Importländer wie UK, Deutschland oder USA errreiche.

Die einzigen, die es bislang geschafft hätten, den Trend zu Niedrig-Preisen in den neuen Märkten zu durchbrechen, seien die Australier, so Rannekleiv. Wer sich wirklich intensiv mit diesen Märkte audseinandersetze und sie nicht nur als Ventil für Überproduktion nutze, könne sich dort ein neues, hochpreisiges Image schaffen. Die Australier eröffneten im letzten Jahr ein eigenes Wein-Büro in China.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Weinhandel: 2012 wird ein gutes Jahr
• Wein: das Geschäft läuft woanders
• Weihnachten wieder Festival der kleinen Preise?
• Warum Stammkunden auch online immer wichtiger werden
• Vier Tage lang gratis Wein probieren

Asian Food and Wine matching at HKIWSC foto:HKIWSC Ltd

Hongkong scheint  mehr und mehr das Ziel vieler (Wein-)Träume zu werden. Gerade ging Hongkongs Wein- und Spirituosen-Messe mit einer Rekordbeteiligung zu Ende. 680 Aussteller aus 30 Ländern/Regionen zogen über 14.000 Fachbesucher an. Zum Vergleich: die Prowein brachte es 2010 auf 3.300 Austeller und 36.000 Fachbesucher. Wenn man bedenkt, dass die Messe in Hongkong 2008 zum ersten Mal stattfand, ist das mehr als beachtlich.

Bei der paralell stattfindenden Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition wurden 1.300  Weine und Spirituosen angestellt. Die Messe ist ein Tochterunternehmen der IWSC Group, die auch die Prämierung in London veranstaltet. In Hongkong wird allerdings nicht von einem internationalen Panel probiert, die Verkoster kommen mehrheitlich aus Asien.

Ganz wichtig ist das bei der Prämierung der besten Food und Wine Pairings: hier geht es um asiatisches Essen und internationale Weine. Die Kategorien heissen Best Wine with Dim Sum, Kung Pao Chicken, Braised Abalone und Peking Duck. “Best Wine with Sashimi” ist dieses Jahr neu dazu gekommen, um auch Japanischen Speisen zu berücksichtigen.

Gastland war in diesem Jahr Australien. Die Australier haben  Asien bereits vor Jahren als ihren erweiterten Heimat-Markt definiert und viel Geld in die Erforschung asiatischer Geschmacksvorlieben investiert. Das hat zu den marmeladigen Tönen in den Rotweinen, den Cocos/Röstmandel Noten bei den Weissweinen und dem manchmal fast süßlich zu nennden Geschmacks-Eindruck geführt. Trockene, gerbstoff- oder  und säurebetonte Weine haben auf dem asiatischen Massen-Markt kaum ein Chance.

Anders beim Wettbewerb: Hier wurden auch 14 deutsche Weine ausgezeichnet. Interessant: die Weine werden nicht nur in der Kategorie ihrer Rebsorte, sondern auch nach ihrer Essens-Eignung benotet. So erhielt der 2005 Wegeler Ruedesheimer Berg Schlossberg Riesling Kabinett nicht nur eine Goldmedaille für den besten Riesling sondern auch ein Silbermedaille in der Kategorie “Kung Pao Chicken”. Weitere Preise gingen unter anderen an Balthasar Ress, Weingut Künstler und Winzer Sommerach.

Für nächstes Jahr wird Italien offizielles Gastland der Messe sein. Die Italiener haben eignener Ansicht nach in Asien viel aufzuholen und rangieren weit hinter den Franzosen. Sie haben verfolgt, daß französische Firmen, Verbände und Regierung schon seit einigen Jahren ganz bewußt auf Asien setzen.

Der Wein-Boom in Asien ist dem zunehmenden Reichtum in den Schwellenländern zuzuschreiben. Das Hongkong sich mit Messen, Wettbewerben und Auktionen zum neuen Wein-Hub entwickelt, liegt an einem Investitions-Programm des HK Government, das vorsieht einen großen Teil des Weins für Asien über Hongkong zu ziehen. Wir berichteten darüber.

Die Big-Player der Weinwirtschaft haben sich bereits auf die Situation eingestellt und unterhalten Büros in Hongkong, Honkong eröffnet eignene Büros wichtigen Weinbauregionen wie im Sommer im Napa-Valley.

Fußnote: auch Wein-Autoren versuchen sich mit chinesischen Ausgaben. Ein Teil der Purple Pages von Jancis Robinson gibt es auch in Chinesisch. Bei unserem Gespräch wunderte sie sich noch darüber, dass die Chinesen sehr gerne und ausgiebig über Essen diskutieren – beim Wein dagegen alles so nehmen, wie es aus Europa oder Übersee kommt. Das scheint ja jetzt vorbei zu sein. Einen Teil von Eckhard Supp’s ENO WORLD WINE kann man auch in hànzì lesen. Die Zugriffszahlen bewegen sich seiner Aussage nach auf der Höhe seiner  englischen Artikel und machen nach einem Vierteljahr etwa 1% der Gesamt-Zugriffe auf die Seite aus.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• Hongkong: neue Wein-Rekorde Ergebnis langfristiger Strategie
• Rabobank warnt vor übertriebenem Optimismus in den BRIC-Staaten
• Die Zeit der Wein-Gurus ist vorbei – Jancis Robinson im Gespräch
• WSET – Hugh Johnson überreicht Diplom-Urkunden
• Wie macht man einen Icon-Wein? Gespräch mit OPUS ONE Chief-Winemaker Michael Silacci

Im Napa und im benachbarten Sonoma hat der Kampf um das Wasser schon begonnen foto:mpleitgen

Wein wird immer vom Wetter abhängen – aber der soziale und gesellschaftliche Faktor wird immer wichtiger, so läßt sich in einem Satz ein Mini-Symposium zusammenfassen, daß in der vergangenen Woche am Robert Mondavi Institute’s Center for Wine Economics in Davis/California stattfand. Die Davis Professoren Richard Howitt und Daniel Sumner sowie OIV Vicepresident Peter Hayes beleuchteten Zukunftsaspekte der Weinwirtschaft.

Hayes hat als gebürtiger Australier lange Jahre für Rosemount und Southcorp (Penfolods u.a.) gearbeitet. Er meinte, die großen Verluste der australische Weinwirtschaft (seit 2007 fast eine Milliarden US Dollar) sei weitgehend darauf zurückzuführen, daß die Beteiligten unbeabsichtigte Folgen ihres Handelns (Ausweitung der Rebflächen, Intensivierung der Produktion,..) vorher nicht mit einkalkuliert hätten. Vieles hätte man schon viel länger voraussehen können, es werde viel zu wenig in Forschung und Entwicklung investiert.

In seinem Vortrag zeigte er viele bislang unzureichend bearbeitete Themenfelder auf wie Langfristprognosen für Produktion und Absatzmärkte, effektive Nutzung von Ressourcen wie Boden und Wasser, die Auswirkungen von Konzentrationsprozessen in Produktion und Handel. Weinwirtschaft ist eingebunden in sehr komplexe wirtschaftliche und gesellschaftliche Prozesse, das sieht man in der Branche meist noch nicht oder man will es nicht sehen.

Als die großen Herausforderungen für die Branche sieht er:

• Soziale und gesetzgeberische Probleme. Vieles werde davon abhängen, wie Politiker weltweit mit der Verlockung umgehen, Steureinnahmen unter dem Vorwand der Alkohol-Präventionen zu generieren.
• Den nach wie vor exsistierenden Überschuss in der Weltweinproduktion.
• Die weltweite Konzentration und Restrukturierung des Handels, die zu einer Verkleinerung des Weinangebotes in den Regalen führt.
• Die Konkurrenz um die Ressourcen, vor allem um das Wasser.

Hayes führte weiter aus, viele in der Branche sehen eine große Zukunft in den BRIC Staaten. Dies sei sehr trügerisch, zum einen sei noch nicht erforscht, ob die Bevölkerung Wein tatsächlich in ihren Lifestyle integriere, ob sie überhaupt Wein möge oder ob Weinkonsum in diesen Ländern nicht nur eine vorübergehende Mode sei. Zum anderen produzierten alle BRIC Staaten selbst in zunehmendem Maße.

Professor Sumner stellte auf der Basis der Auswertung von Langzeit-Datenreihen fest, Weinbau in den USA sei immer noch interessant, da die Preis-Volalität für Wein mit 11,2% im Zeitraum von 1995 bis 2009  im Verhältnis zu anderen Produkten wie Milch (18.7%), Baumwolle (23.6%) und Reis (27.2%) äußerst gering sei. Außerdem steige der Konsum in den USA weiter, all das könnte die Ausweitung des Weinbaus in den USA weiter beflügeln. In Europa sinke der Konsum in den großen Erzeugerländern, der Preisverfall halte an: daher sei hier die Tendenz gegenläufig.

Howitt wies auf eine paradoxe Möglichkeit der Entwicklung hin: unbestreitbar wird der Kampf um die Wasserverteilung zwischen der Wohnbevölkerung, der Industrie und den verschiedenen Zweigen der Landwirtschaft eines der großen Themen ab 2020 werden. Die Preise für Wasser werden in bisher ungeahnte Höhen schnellen. Ausgehend von der heutigen Produktionsweise bietet der Weinanbau aber pro verbrauchter Wassereinheit den höchsten Gewinn verglichen zum Beispiel mit Mandeln, Baumwolle oder AlfaAlfa. Dies könne dazu führen, daß trotz Wasserkanppheit sogar mehr Wein angebaut werde. “Die Frage ist nicht, ob der Klimawandel, die Temperaturerhöhung für unser Produkt gut oder schlecht ist, sondern wie wir im Verhältnis zu anderen landwirtschaftlichen Produkten dastehen und das über die Grenzen unserer Region unseres Landes hinaus.” Der Wettbewerb wird also noch internationaler werden.

Die kompletten Vorträge können hier heruntergeladen werden.

©2012 Weinakademie Berlin. All Rights Reserved.

Das könnte Sie auch interessieren:

• WHO berät über schärfere Maßnahmen gegen Alkohol
• Die Schere öffnet sich: mehr Wein – weniger Konsum
• Die grüne Seite der Giganten
• Deutsche Weinakademie wirbt für WINEinMODERATION
• Alkoholverbot: Städte- und Gemeindebund unterstützt Bätzing