Der Whirlpool ist ein großer Einmachkessel – gerade haben wir noch einmal richtig gerührt. Jetzt heißt es ein paar Minuten warten, bis die Trubstoffe in der Mitte der Flüssigkeit einen Kegel gebildet haben und zu Boden sinken. Der klare Sud wird abgelassen und gekühlt.

Brewbaker Brauhaus in der Arminiushalle Berlin foto:A.Wetzl

Er schmeckt noch ein bißchen nach Getreide – gleichzeitig aber auch süß und bitter. Etwa vier Stunden hat es gedauert, bis unser erstes Bier soweit fertig ist, dass es vergoren werden kann. Braumeister Michael Schwab wird in den nächsten Tagen die Gärung überwachen, noch etwas Hopfen zur Aromatisierung zugeben und in zwei Wochen Lesen Sie weiter »

Weingüter suchen Nachfolger foto:Harald52/flickr

Über 60% der Weingüter mit einem über 50 Jahre alten Inhaber haben keinen Nachfolger. Das war eine Nachricht, wie sie vor einigen Jahren aus Bordeaux kam. Die Meldung betraf vor allem kleine und mittlere Familenbetriebe. Wie sieht es bei uns aus?

Die Zahlen der letzten Weinbauerhebung stammen von 1999. Damals waren noch 34.375 Betriebe ausgewiesen. Zehn Jahre vorher wurden noch 46.045 Weinbaubetriebe gezählt. Lesen Sie weiter »