Geschrieben von Michael W. Pleitgen in Fachhandel, Gastronomie, Marketing, Tags: H.M. Borges, Hamburg, Henriques & Henriques, IVBAM, Justino´s Madeira Wines, Madeira Blends, Madeira Seminar, Madeira Wine Company, Tasting, Verkostung, Vinhos Barbeito, Weinakademie Berlin, 1.170 mal gelesen
Madeira Tasting und Seminar Hamburg 27.10.2010 (zum Vergrößern - Bild klicken)
Der allergrößte Teil der Madeira-Weine kommt als “Blend” in den Handel. Sie drücken in besonderer Weise den Stil eines Hauses oder eines Winemakers aus. Geht es doch darum, einen wiedererkennbaren Wein aus verschiedenen Basis-Weinen zu komponieren.
Die Altersangabe auf dem Etikett 5, 10 oder 15 Jahre gibt das Alter des jüngsten Weines an, der in den Blend eingegangen ist. Da die Madeira Häuser traditionell über große Vorräte verfügen, um Jahr für Jahr fertige Weine von hoher Qualität herstellen zu können , sind die meisten Weine eines Blends sehr viel älter.
Die Handschrift Lesen Sie weiter »
2 Kommentare »
Bei Jacques’ ist es zum Dogma erhoben: “Jeder Wein (mit Ausnahmen) kann vor dem Kauf probiert werden!”. Mövenpick, Vino, Rindchen bieten eine umfangreiche Probiermöglichkeit in ihren Läden an. Viele kleine Fachhändler lassen nur den “Wein der Woche” oder die Weine aus dem aktuellen Angebot verkosten. Alternativ gibt es Proben-Abende, die Probierwoche oder die eine Hausmesse.
Probieren stellt einen nicht unerheblichen Kostenfaktor dar: eine Probeflasche geöffnet und 6 verkauft macht bei einer durchschnittlichen Kalkulation fast 17%. Um auf eine Verkostungsquote von 2% zu kommen, müssen 10 6er-Kartons verkauft werden.
Wie wichtig ist das Probieren wirklich? Wie denken wir selbst darüber, wenn wir Wein einkaufen?
Das Probieren beim Wein-Einkauf ist für mich...
- sehr wichtig (ich würde einen Händler mit Probiermöglichkeit vorziehen) (44 mal gewählt = 54%)
- wichtig (ist gut, wenn es angeboten wird) (29 mal gewählt = 36%)
- unwichtig (kann ich drauf verzichten) (7 mal gewählt = 10%)
80 Stimmen
Loading ...
6 Kommentare »
Geschrieben von Michael W. Pleitgen in Fachhandel, Gastronomie, Weinakademie, WSET, WSET Advanced Kurs, Tags: Deutscher Wein, Fachhandel, Gastronomie, Verkostung, Weinakademie Berlin, Weinausbildung, Weinbeurteilung, 1.717 mal gelesen
Der erste Tag fängt eigentlich immer ganz harmlos an: Begrüßung und Vorstellungsrunde. Ich freu mich drauf, weil es immer spannend ist, Menschen aus der Branche kennenzulernen. In unserem Kurs sind 8 unterschiedliche Teilnehmer, die sich in fünf Tagen auf die Advanced Certificate Prüfung von WSET (Wine und Spirit Education Trust) vorbereiten wollen. Selbstständige Weinhändler, Service-Mitarbeiter aus der Gastronomie, ein Journalist und ein Weinfan, die gerne wissen wollen, ob sie so gut sind wie die Profis. Auch wenn es bei jedem Kurs um die gleichen Themen geht: am Anfang bin ich immer leicht nervös.
Hauptgebäude Akademie Berlin Schmöckwitz
Das Tagungszentrum, in dem die Weinakademie ihre Kurse durchführt, ist so richtig zum Lernen geeignet: weit draußen im Grünen, ungestört, eine Schule für Köche und Gastronomiefachleute.
Schnell wird aber klar, dass es richtig um Arbeit geht. Der Stundenplan hat es in sich: Unterricht von 9 – 18 Uhr mit einer Mittagspause. Die meisten haben Lesen Sie weiter »
4 Kommentare »
Artikel (RSS)
