Weinakademie Berlin

Bei Jacques’ ist es zum Dogma erhoben: “Jeder Wein (mit Ausnahmen) kann vor dem Kauf probiert werden!”. Mövenpick, Vino, Rindchen bieten eine umfangreiche Probiermöglichkeit in ihren Läden an. Viele kleine Fachhändler lassen nur den “Wein der Woche” oder die Weine aus dem aktuellen Angebot verkosten. Alternativ gibt es Proben-Abende, die Probierwoche oder die eine Hausmesse.

Probieren stellt einen nicht unerheblichen Kostenfaktor dar: eine Probeflasche geöffnet und 6 verkauft macht bei einer durchschnittlichen Kalkulation fast 17%. Um auf eine Verkostungsquote von 2% zu kommen, müssen 10 6er-Kartons verkauft werden.

Wie wichtig ist das Probieren wirklich? Wie denken wir selbst darüber, wenn wir Wein einkaufen?

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Der erste Tag fängt eigentlich immer ganz harmlos an: Begrüßung und Vorstellungsrunde. Ich freu mich drauf, weil es immer spannend ist, Menschen aus der Branche kennenzulernen. In unserem Kurs sind 8 unterschiedliche Teilnehmer, die sich in fünf Tagen auf die Advanced Certificate Prüfung von WSET (Wine und Spirit Education Trust) vorbereiten wollen. Selbstständige Weinhändler, Service-Mitarbeiter aus der Gastronomie, ein Journalist und ein Weinfan, die gerne wissen wollen, ob sie so gut sind wie die Profis. Auch wenn es bei jedem Kurs um die gleichen Themen geht: am Anfang bin ich immer leicht nervös.

Hauptgebäude Akademie Berlin Schmöckwitz

Das Tagungszentrum, in dem die Weinakademie ihre Kurse durchführt, ist so richtig zum Lernen geeignet: weit draußen im Grünen, ungestört, eine Schule für Köche und Gastronomiefachleute.

Schnell wird aber klar, dass es richtig um Arbeit geht. Der Stundenplan hat es in sich: Unterricht von 9 – 18 Uhr mit einer Mittagspause. Die meisten haben Lesen Sie weiter »